ごはんソムリエって言う資格が有るのご存知ですか
昨日は仲良くして頂いているごはんソムリエさんの「土鍋炊きごはん教室」に参加させて頂きました
今回使用するお米は岐阜県産のコシヒカリです
今回お借りする土鍋を選びます。
私が選んだ土鍋はこちら
教室スタートです
今回の受講生は私を含む3人でその内2人が土鍋炊き初体験です
先ずはお米の計量方法を教えていただきます。
続いてお米の洗い方を学びます。
今は精米技術が素晴らしいので表面の汚れを軽く洗い流す程度で良いんですよ
今回は時間の関係で30分浸漬します。
（夏場は1時間、冬場は2時間浸漬します。）
お米に水を吸わせている間に、なぜ土鍋でごはんを炊くと美味しいのか、以外と間違って伝わっている炊飯の常識など身近過ぎて普段気にしないような事まで教えていただきます。
いよいよ点火します
火加減は中火よりちょっと強めです。
（土鍋を炎、熱が包み込むイメージ）
湯気が立ってきて、ごはんの炊ける香りがプーンとします
上手く炊けるか不安だった受講生、みんな笑顔に変わります
途中、蓋をとって残りの水分を確認します。
もう少し我慢です。
弱火にします。
良い具合です。
火を止める直前に強火にしてお焦げを作ります。
火を止めて蒸らします。
蒸らし中は蓋をとってはいけません
「赤子泣いても蓋とるな
」と言うくらいですからね炊き上がりました
お米が立ちました
ふっくらもっちり甘いです
感動の美味しさです
さらに
見て下さい
お焦げがぁ～
とても香ばしいです。
最後にふっくらおにぎりの作り方を教えていただきます。
皆さんとても上手で美味しそうなおにぎりができました。
ごはんの素晴らしさを再認識させられた1日になりました。
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