ホント、すがすがしいぐらい、清潔な店内。
白木のカウンターがコの字型に配置されている。
店内に入り、店の人と目が会うと「ご注文は？」と聞かれる。
すかさず「ロースに串カツ1本！」と答え、空いている待ち用の席へ。
ここは、基本、家族でやっているのだが、この注文を聞くおじさんがスゴイ！
待ち用の席は、奥から順番で！と言うことも無く、空いているところに座るだけだが、
顔を覚えているのと、順番も覚えている。
そして、揚げ上がりの少し前に席に通す、というやり方だ。
はっきり言って、客席より厨房の方が広い。お店の人も裏も入れると10人ぐらいいるのではないか？
しかし、全く無駄な動きが無い。ホント、気持ちが良い！
しばらくすると、ロースに串カツ1本が来た！
衣は、とんき独特の細かいパン粉でキメが細やか.
カツは、普通の縦方向に切られているだけではなく、横にも1回切られている。
串カツも同じ。
肉は熟成してある。但し、ロースという割には脂身が少ない。
個人的には、ロースの旨みは脂身に有り！と思っているので多少物足りない。
串カツは、葱の甘みがすごく良い！
定食は、ご飯にお漬物、お椀（味噌汁）が付いてくる。
当然、ご飯、キャベツはお代わり自由！
あと、お椀もお代わり自由である。
このお椀が美味しい。
豆腐の味噌汁に、豚肉の欠片が入っているのだが、豚汁とは違う独特の脂の味わいがして、
いつもお代わりしてしまう。
（他にお代わりしている人はあまり見ませんが・・・）
美味しいお店は数あれど、ホスピタリティーがここまでできている店は少ない。
あ～ぁ、気持ちよかった！！
とんき＠目黒
同じ食べ方をしている梶原さんの本
TRANSIT TOKYO ごはん (講談社 Mook) (講談社 Mook) (講談社 Mook)/梶原 由景
￥1,400
Amazon.co.jp
白木のカウンターがコの字型に配置されている。
店内に入り、店の人と目が会うと「ご注文は？」と聞かれる。
すかさず「ロースに串カツ1本！」と答え、空いている待ち用の席へ。
ここは、基本、家族でやっているのだが、この注文を聞くおじさんがスゴイ！
待ち用の席は、奥から順番で！と言うことも無く、空いているところに座るだけだが、
顔を覚えているのと、順番も覚えている。
そして、揚げ上がりの少し前に席に通す、というやり方だ。
はっきり言って、客席より厨房の方が広い。お店の人も裏も入れると10人ぐらいいるのではないか？
しかし、全く無駄な動きが無い。ホント、気持ちが良い！
しばらくすると、ロースに串カツ1本が来た！
衣は、とんき独特の細かいパン粉でキメが細やか.
カツは、普通の縦方向に切られているだけではなく、横にも1回切られている。
串カツも同じ。
肉は熟成してある。但し、ロースという割には脂身が少ない。
個人的には、ロースの旨みは脂身に有り！と思っているので多少物足りない。
串カツは、葱の甘みがすごく良い！
定食は、ご飯にお漬物、お椀（味噌汁）が付いてくる。
当然、ご飯、キャベツはお代わり自由！
あと、お椀もお代わり自由である。
このお椀が美味しい。
豆腐の味噌汁に、豚肉の欠片が入っているのだが、豚汁とは違う独特の脂の味わいがして、
いつもお代わりしてしまう。
（他にお代わりしている人はあまり見ませんが・・・）
美味しいお店は数あれど、ホスピタリティーがここまでできている店は少ない。
あ～ぁ、気持ちよかった！！
とんき＠目黒
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