麻布十番の洋食屋さん

今夜は　お客様と麻布十番の老舗・洋食屋さんでお食事でした。

さすが老舗と言われるお料理で　やっぱり老舗ってすごいんだなーと感動しました。

特にポテトサラダとオムライスはヤバいくらい美味しかったです！
誰かに食べさせたくなる味でした。


そして、今夜はすっかりお客様にご馳走になってしまいましたm(_ _)m

ご馳走様でした！

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恵方巻き って‥‥

今日は節分。

明日は立春ですが、季節の移り変わる節目の前の日は　いわゆるもののけみたいなのが出て来ちゃうので　豆で退治する、みたいな　古来から日本に伝わる行事の日です。

で、節分と言えば

「鬼は　外、福は　内」

の豆まきの日ですが、ここ数年で　すっかり『恵方巻き』が節分でのレギュラーポジションを確立しつつあります。

調べてみても、関西にもともとあった習慣が　広がったと言われていますが‥‥　他にも、海苔業界の陰謀と言うか　仕掛けと言うかいろんな噂もあります。


これから　新海苔の季節になるので、在庫を処分するのに考えられたとかの話があります。

でも、この類のお話はたくさんありますよね。
業界が　マスコミとごりごり新しい習慣と市場を作り出すこと。

「バレンタインデー」
「ホワイトデー」
「スィートテン　ダイヤモンド」
「フルムーン」

とか。古くは　サンタクロースに赤い服を着せたCoca-Colaとか。

でも、時代はガンガン流れてまして　もう恵方巻きが　最後の成功例なのかなぁ。
情報が少なかった頃のマーケティング。

あれ、全部　女性をまずは巻き込むんですね。
やっぱり　そこが大事か。

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マジだよ

本当に　今回の寒波は強烈ですね。

今朝、会社の外を掃除していたら　水溜まりが凍っていました。
都内でまさかの氷点下ですよ‥‥

今週も展示会の第２ラウンドみたいな感じで　たくさんのお客様にご来社いただきました。

おかげ様で　今回の評価は上々です。
受注も昨年を大きく上回りそうな見込みに　よっしゃあ!!　と素直に喜びつつも、商売としては　ここからが肝心です。

それは、社内では「生産調整」と呼ばれている　それぞれの商品をどれだけ作るか、を決める大仕事があるんです！


受注をいただいた数だけ作って卸すだけなら　別に何のリスクもないし、悩まないから　そりゃ楽ですよ。

でも、僕たちは　国内メーカーとして　お店で主力メーカーとして扱っていただいている責任として　ご発注以上の生産をします。
実際に　売れた商品の追加、客注、お問い合わせへの対応から　それこそ必要があれば　お店のテンションを一変させられるだけの商品をご用意します。

ですが、直営店を持たない僕たちにとって　在庫は恐怖ですよ。
でも　それが展示会でご発注というリスクを張ってくれるお取引先様に対して　対等である為のリスクなんだと思います。

ご発注分を売ったら　ハイ、お終い！支払いよろしくね!!

では　ありません。


ただ、この生産調整で作り込む加減が　本当に難しい。
しかも　裏付けになるデータがかるわけでもなく、とてもアナログな　勘と言うか　経験と言うか　思い込みと言うか‥‥　

ガチな心意気です(^^;)



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