従業員は、家族３人。
家内、息子、私の３人のみ。
人件費が経費を圧迫している昨今
飲食店では、食材費よりも人件費のコントロールが最大の課題です。
スタッフに
「今月のお給料を１日待ってもらえませんか？」
などとは絶対に言えない。
繁盛する保証など何もないのですから
家族の協力を得てのスタートをします。
飲食店の人件費は、一般的には30%前後。
そこから逆算して売上を算出することにします。
現在の３人の「年収」を合計すると約700万円。
なので「年商」は約2333万円に設定。
現段階では
10坪20席
客単価2350円
やきとり屋
月商195万円（はじめからハードル高い？）
食材費、人件費、水道光熱費、消耗品の合計が
70%（約140万円）
あとは、どれだけ家賃、借入返済を含め
固定費をどれだけ低く抑えられるか！
経営者（私本人）給与も人件費に入れているので
固定費はMax55万円。
あっ、でも利益が出ていなくても
「消費税」は納めないといけないですね？
創業から３年間免除って聞いたことがありますが
法人じゃなくても適応されるのでしょうか？
調べてみます。