蕗の葉が手に入りました

もうすぐ蕗の季節は終わります

つまり、新鮮な蕗が市場から姿を消す時期となるのです

実は、数年前から葉付きの蕗が市場からほぼ姿を消しました

本当に、スーパーを探し回らないと葉付きの蕗には出会えません

私は仕事が終わり、お店を出るのが殆んど毎日夜の八時半

駐車場へ行き、車を出すのが大体夜の９時

それから蕗が販売されているスーパーへ行きますが、既に閉店

こんな感じで今年も購入を諦めていましたら、なんと(ToT)…

何気なく立ち寄りましたスーパーに、綺麗な葉付きの蕗が販売されていたのです

私はその葉付きの蕗を購入し持ち帰りました

蕗の葉は直ぐに黒く変色しますので処置をします

そして

蕗の葉を綺麗に洗い、カット

浄水と一緒に蕗の葉も袋に入れて

冷凍をします

もちろん茎もです

これで一安心です( ´-｀)

この蕗の葉と茎は私が作ります

お茶漬け昆布にはなくてはならない隠し味の素

これで今年も無事に昆布が炊けます🥲

お茶漬け昆布は、カット昆布、ちりめんじゃこ、蕗の葉と茎

これらを醤油と日本酒で3日ほどかけて炊きあげます

京都ならではの、質素な食には欠かせないひと品となります

このお品は昆布炊きと皆さんが名前を付けて下さりました

またお茶漬け昆布が炊けましたら

ブログにアップ致しますね

🥰

連休後半の営業のお知らせ

皆様、連休は如何お過ごしですか？

快晴になったり雨天になったりしましたが、最近は先にお天気が分かりますので、休日は予定が立てやすいですね☺️

連休後半の営業日は

4日(日)、５日(月)

となります

6日は定休日とさせて頂きますね

合点承知ビルでのゴールデンウィークの営業のは今年で最後となります

ビルは来年の3月末日で閉館となります

私は、6月からお店の移転先を探そうと思っています

お店は、やはり大須での営業が慣れ親しんでおりますので

大須で探しますね😊

沢山の皆様と出会った私のお店

お別れを思いますと、やはり悲しいです

合点承知ビル

オーナーの皆様は本当に優しい人ばかりです

パソコン音痴の私に、嫌な顔一つせず色々な事を教えて下さりました

体調が急変した時も、救急車を呼んで頂いたり、差し入れを頂いたり、楽しい事も悲しい事もみんなで話して笑い話で終わったりしていました

家族より長く過ごした合点承知ビルの皆様

離れ離れになる時は、身を裂かれる思いになるかも知れません

でも、それも人生ですね

ゴールデンウィーク

お天気は少し悪いかも知れませんが皆様、素敵にお過ごし下さいね

🥰

春の筍料理

今年も、京都在住の私の親友から筍が届きました

本当に有り難いです(^-^)

京都産の筍は柔らかく美味です

早速筍の料理を作りました

私は一人暮らしですので

筍料理は多くは作りませんでした

メニューは、筍のお刺身、筍ご飯

筍ステーキ、筍の京風炊き

それからお吸い物です

でも、やはり一人で頂くのはもったいなくて、結局奈々の所にお届けに行っちゃいました😅　

先日、友人が珍しい京都大枝の

塚原筍を送ってきてくれたのです

この筍はえぐ味が少ないので

米ぬかや鷹の爪で湯がく必要は無く、お湯で茹でるだけで良いとの事でした

立派な筍ですね

皮は全て剥いで下さいとありましたノデ、ハギハギ

皮を剥いだ後、直ぐに茹でます

綺麗に茹であがりました

お料理をする為に切っていきます

先に全ての筍に下味を付けます

そして甘辛く味付けをしました筍をフライパンで焼き、ステーキに

その他は

お刺身用に切ったり、炊き直しをして味付けを濃くします

最近は時間がなく、お料理のブログはアップしていませんが、私は基本自炊です

お客様との外食以外は毎日ご飯を作っています

私の今の楽しみは、やはり夕食作りですね(^-^)

おうちご、飯好き😍

奈々ちゃんから

筍のお料理が美味しかったとLINEが届きました

人の為にお料理が作れるって幸せですね

みさちゃん

毎年筍を送って下さり、本当にありがとうね

本当は後筍田楽も作りたかったけど、時間がなくて作れませんでした

春も旬のお料理を頂けましたので、パワーMAXでお仕事が出来そうです

☺️