テンパリングのやり方を
ご紹介しますね
私がやっているやり方です
40～45℃に温める。ボウルをお湯につけて、
混ぜながらチョコを40～45℃
にする。
（ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄの場合も同じで）
27～29℃まで下げるボウルをお湯からはずし、
冷水につけて混ぜながら
27～29℃まで下げる。
（ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄの場合は26～28℃までさげます）
30～32℃にあたためる再びお湯につけて混ぜながら
30～32℃にする。
あがりすぎたら
やり直してください。
（ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄは29～31℃です）
こんな感じでやってます。
このひとてまで、
チョコレートがなめらかになり
よりいっそうおいしくなるよ
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