あなたは両方とも寒いです, 美味しい, そして甘い, 実際、アイスクリームには大きな違いがあります, ジェラート, とシャーベット. 3つはすべてイタリア出身ですが, レシピとその作り方が違うことが判明.
単なるレシピではありません, しかし、テクスチャ, フォーム, 味, 基本的な材料も同じではありません. 注文時に間違って選択しないように, アイスクリームの違いを見てみましょう, ジェラート, とシャーベット.
アイスクリーム
アイスクリームはクリームまたはミルクヘッドから作られています. 純粋な牛乳ではありません, 粉乳ではない, コンデンスミルクでもない. クリーム以外, 主な成分は卵と果物または他のフレーバーです. 具がふわふわになるまで振る, 別名空気や風を入れます.
だから, 冷凍する準備ができているアイスクリームのすべてのリットルは空気または風の泡の半分です. プレミアム品質のアイスクリームには気泡が少ない. プレミアム品質のアイスクリームには気泡が少ない, ジェラートには気泡が少ないからです. 私たちが知っているアイスクリームは、通常、舌をより刺すように感じます, これは、冷却プロセスが摂氏18〜20度のジェラートよりもはるかに低いためです.
ジェラート
ジェラートは、冷凍を意味するイタリアのコンジェラティから来ています, しかし、このジェラートはゼラチンという言葉から来ていると思う人がいます 「太い」. ジェラートは牛乳から作られています, クリームではない, 水, 砂糖と新鮮な果物. 振ったとき, ミルクはクリームのように膨張しません. シェーカーの回転が遅くなる, 気泡が少なくなる. 成分の違いは最終結果に影響します.
ジェラートはイタリアの典型的な自家製アイスクリームです, 彼は長続きできないから, たぶん、あなたは日の範囲だけを言うことができます, 数ヶ月続くアイスクリームとは違います. だから, ジェラートは新鮮に提供する必要があります. ジェラートは通常、通常のアイスクリームに比べて密度が高く滑らかなテクスチャーです, したがって、非常にいっぱいに感じます. ジェラートはアイスクリームに比べて脂肪分が少ない, 7-8パーセントの範囲. 高品質のジェラートの脂肪含有量は1〜3パーセントしかない.
シャーベット
シャーベットは、牛乳やクリームなしで作られるジェラートの一種です. シャーベットは果物と水のみで作られています. イタリアのシャーベットは通常、通常のシャーベットよりも滑らかです, 果物が多く水分が少ないからです, 凍結した水の結晶が舌の上で鋭く感じないように.
シャーベットは、ジェラートやアイスクリームよりも舌で発音される果物の味が有名です. 簡単にしたい場合, このシャーベットは実際にはジェラートですが、ミルクやクリームは入っていません, さらに果物の味を強調します.