今日は、日本のハーブを中心に紹介したいと思います
シソ
我が家の夏の代表です
一度種蒔きをしたら、翌年から
あちこちで発芽してくれています
ポットに集めて植えたりしていますが
大きくなるので、一度にたくさん植えるのは
お薦めできません
ほどよい大きさの鉢にほどよい苗の数で
じゃがいも畑のあとは、青しそいっぱいになる予定
サンショウ
落葉の低木ですが、
小鳥のプレゼントで庭に発芽したものを
ポットに植えています
タケノコの時期に大活躍
３年目かな～？？
ネギ
ネギだって、立派なハーブ
コンパニオンプランツとして
あちこちに植えています
三つ葉
お吸い物をしたときに、よく使います
これも強いハーブです
ミョウガ
一番新しい仲間
冬に植えつけて、ここまで大きくなりました
本当にミョウガか半信半疑です
他の種が飛んでいる可能性も・・
要観察です
我が家にはありませんが
代表的なものに・・・
・よもぎ
・ワサビ
・ゆず
・ラッキョウ
・どくだみ
・フキ
・春菊
・ゴマ
・エゴマ
・クチナシ
・セリ
・トウガラシ
などがあります。
さすが日本のハーブ
みなさんの生活に密着していますよね
結構、旬なときに
口にしていませんか？？
ハーブを育てるポイントのひとつに
原産地を知ることがあります
今日紹介したものは、日本の気候が大好きで
容易に育てられますが
ヨーロッパなどから来たものは
日本の梅雨時期や高温多湿な気候を嫌います
そう言えば～
以前、我が家で育てていて
すっかり姿を消したものを挙げてみます
・ハイビスカス
・サフラン
・カレープラント
・サフラワー（ベニバナ）
・ヤロウ
・ローズゼラニウム
・ジャスミン
・アロエ
・チャイブ
どれも、南ヨーロッパやアフリカが原産です
何年も家を留守にしていたので
仕方ないです・・・
でも～昨日紹介したハーブのほとんどが
留守中も庭を守ってくれたと思うと
感慨深いものがあります
チャイブは、もう一度植えたいな～
花の時期に写真を取り損ねたのですが
ニゲラです
ポプリやドライフラワーになるハーブの仲間です
この中に種が入っていると思うと
ワクワクします
生活のいろいろな場面を彩ってくれるハーブ
始めてみませんか？？
と、おしゃれに語ってみたものの・・・・
シソを使った餃子を紹介します
★青しそ餃子
材料
・豚ひき肉・・・３００ｇ
・ニラ・・・１束
・玉ねぎ・・・小１個
・しょうゆ麹・・・大さじ２
・こしょう・・・少々
・ゴマ油・・・大さじ１
・しょうが（すりおろし）・・・小さじ２
・にんにく１かけ
・餃子の皮（大判）・・・３０枚
・青しそ・・・３０枚
しょうゆ麹を作っているので
上の材料で作ってみました
ご家庭の味で作ってみてください
ポイントは
青しそを使うことのみ
餃子の皮、しそ、たねの順です
ちょっとはみ出ていますが・・・・
フライパンに油を熱し
餃子を並べ軽く焼く
中火で蒸し焼きにして
水分がなくなったら
ごま油（分量外）をまわしかけ
皮に焦げ目をつけてください
（水の量は、１個あたり１０ｃｃが適量だと思います）
１０個ならば１００ｃｃの水を入れて蒸してください
我が家はポン酢で頂きました
半分のたねには、納豆も入れて見ました
これまた、おいしかった～
シソは、収穫すればするほど
新芽が出るので
どんどん使います
では、お試しください