※備忘録
今年のクイーンアリス
〈 前 菜 〉
贅沢サラダ スモークサーモンと帆立貝のゼリー寄せ 庭園風
健味鶏とフォワグラのフォンダン
〈 オプション 〉
フォワグラのソテー 大根添え
〈 魚 料 理 〉
カダイフを纏ったイトヨリ鯛のポワレ 赤ワインソース 茄子のタプナードを添えて
鱈のパン粉焼きと里芋のリゾット オマール海老のエキュームソース
〈 メインディッシュ 〉
骨付き仔羊肉のグリエ 黒オリーブのソース カレー風味のチーズコロッケを添えて
牛フィレ肉の網焼き ワサビ風味
柔らかく煮込んだ牛肉のハーブバター焼き ジャガ芋のピューレと共に
〈 デザート 〉
カフェショコラのテリーヌ 白いコーヒーのアイスと共に
