ひまわり治療院管理栄養士大平のぞみです。本年も、ひまわり治療院、ならびに栄養学コラムをよろしくお願いします
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みなさん、おせち料理はいただかれましたか？
2026年最初のコラムは、おせち料理についてです。
おせち料理現在ではお正月に食べることの多い料理ですが、「おせち」はもともと暦上の節句を指し、季節の変わり目に祝い事を行う「節」の日に食べる料理でした。
平安時代の朝廷では、正月など五つの季節の変わり目ごとに「五節会（ごせちえ）」を開催し、おめでたい日に特別な料理を用意していました。江戸時代に庶民に広まったことで、現在はお正月に食べる料理を「おせち」と呼ぶようになったといわれています。
おせちには、
・神様にお供えするものを一緒に食べることで御利益にあずかる。
・神様を迎える際にせわしくしない。
という意味もあります。
【紅白なます】紅白の水引をイメージし、細く切った人参と大根で表現したもので、一家の平和を願う縁起物とされています。かつては、生魚や肉を細かくきざんで、調味料とあえたものを「なます」と呼んだそうですが、生魚と野菜を味付けしたものになり、やがて野菜のみをお酢で味付けしたものを「なます」と呼ぶようになりました。
【昆布巻き】昆布は「よろこぶ」の語呂合わせから「喜ぶ」とされ、「養老昆布」とも書けることから、お祝いの意味の他にも不老長寿の願いが込められます。巻は「結び」を意味しており、縁起の良い食べ物として用いられてきました。
【田作り】田を作ると書く通り、田作りは稲田の肥料として使われていました。このことから、田作りは「豊年豊作」や「五穀豊穣」を願って、正月のおせち料理として食べられるようになりました。また田作りはゴマメとも呼ばれていますが、豊作への願いから 「五万米」の漢字があてられることもあります。
【伊達巻き】見た目の華やかさと、書物のような巻物に似ている形から「知恵が増える」ことを願う縁起物です。鮮やかな色から、派手な卵焼きという意味で、派手・おしゃれを意味する「伊達」を用いたという説もあります。
【数の子】ニシンの卵である数の子。ニシンは「二親」と書き、多くの卵を持つことから、「たくさんの子に恵まれますように」という子孫繁栄の願いが込められています。
【いくら】おせちを華やかに彩るいくらは、「子宝にめぐまれるように」という願いが込められ、「数の子」とともに子孫繁栄の縁起物とされています。
【たたきごぼう】ごぼうをたたいて開くことから「開運」の意味が込められています。「多々喜」と書くこともあり、喜びの多い一年になるようにと願いが込められています。
【ちょろぎ】漢字で書く場合、様々な表記方法があります。「長老木」「長老喜」「長老貴」「丁呂木」「丁梠木」「千代呂木」などのパターンがあり、いずれも長寿を願うという意味が込められています。
【紅白かまぼこ】赤は魔除け、 白は清浄を意味します。また、切り分けると半円形の形になることから、初日の出を連想させる料理とも言われています。長期保存ができない生魚の代わりに古くから重宝されてきたかまぼこは、紅白の華やかな色合いておせちを美しく彩ります。
【きんとん】きんとんの中に入れられる栗は「勝ち栗」と呼ばれ勝負運をアップさせる縁起の良い食べ物として昔から重宝されてきました。また、美しい黄金色に輝く小判をイメージした見た目から、「お金がたまるように」と「豊かな一年が送れますように」という願いがこめられた縁起物とされています。
【えび】漢字で「海老」と書くように、長いひげや体の曲がった様子が老人にたとえられ、長寿の象徴だとされてきました。そのため、「新しい一年を健康で過ごし、腰が曲がるまで長生きできますように」という願いが込められています。
【黒豆】「まめに心を配って生活する」、「まめに暮らせるように」という願いがこめられています。昔の時代には、今よりも「まめに働くことができる」ということが、より重要なものとして人々に根付いていた精神だったことが反映されています。
【酢蓮（すばす）】複数の穴が空いていて、向こう側が見通せることから「将来の見通しが良い」と縁起を担いでいます。また、れんこんは種が多いことから多産を象徴し、「子孫繁栄」 の意味もあります。れんこんの花である蓮の花は仏教で「極楽浄土に最もふさわしい花」とされており神聖な植物です。
年末にアップしていれば、意味を知ったうえでおせち料理をいただくことができたと思うのですが、遅くなってすみません🙏💦来年の参考に…😁。