腎臓病食のお弁当レシピ

腎臓病食のレシピ (基本)

基本は、ダシを作る事から。

１リットルの水に対して、ダシ用の鰹節を15g～18g。

鍋に１リットルの水を沸かし、沸騰したら火を止めて鰹節を入れ、菜箸で軽くほぐすように混ぜる。

そのまま、20～30秒放置したら、ザルで濾して保存。

冷蔵庫で、約５日ほど保存出来ます。

腎臓病用のダシなので、この時点で塩や酒は入れません。

このダシを使って、煮物や味噌汁、炊き込みご飯や和え物などを作ります。