梅雨のシーズンとなり雨が降り始めると、せっかく食べ頃になったびわの実も落ちてしまいます。今日は落ちる前にと思い、朝早く起きて実を収穫しびわのコンポートを作りました。
びわの皮をむいて種をとり、きび砂糖をまぶして3時間おき、そして梅酒、クエン酸、ペクチン、きび砂糖、、水で5分くらい煮てできあがりです。びわ自体が柔らかいのでさっと煮るだけで火が入ります。煮沸した瓶に入れて逆さにして空気を抜きました。
100個くらいがんばってむいたびわも煮てしまうと水分が出て１／１０くらいの容量になってしまいます。今回もジャムの瓶に4個くらいできました。びわのコンポートはアンズのようにヨーグルトとミックスするかバニラアイスクリームにソース感覚でかけると美味しいですね。甘酸っぱくて初夏を感じさせられる今日この頃です。