手捏ねで 角食練習！！

　ジェニュインを使って、食パン作りです！！






　春だってゆーのに、気温は低いけん

　水の温度は４０℃に設定し

　手捏ねでの乾燥を防ぐため、水分量を１０ｇ程度・・・

　粉に対しては約３．３％増やしてみたの







　あ～

　今思ったんやけど、こぉやって、ベイカーズパーセントで見たら・・・


　３．３％ってちょっと多い気が・・・







　乾燥どころか、いつまでたっても　ベッタベタ・・・・



　手にもスケッパーにも　生地がベッタベタ付いてしもーて　処理がスーパー大変ですた



　せっかく水の温度も４０℃にしたのに

　捏ね時間も長くなり・・・

　ベッタベタ付いてしもーた、スケッパーの生地を取ったりなんやしよったら・・・




　生地　冷たッ！！




　うまくいかん事にイライラしながら

　
　出来上がりデス❤





　　　





　ちょっと　クラストが硬かったかな～・・・



　反省点いっぱぃです・・・