新作黒胡椒肉醤中華そばと私の神様

秀ちゃんラーメングループで次なる展開

新作ラーメンです

魚醤があるように、鶏レバー、ハツを塩で発酵させできた肉醤油なるものが最近あるメーカーで永い時を超え復活しました
上の写真の左が鮎のみで作られた鮎醤油！実は二年前に鮎魚醤48なる醤油ラーメン作りました
今回その力強い肉醤の香りを最大限に引き出すために色々試行錯誤いたしました

シンプルな中華そばバージョン

ガッツリ黒胡椒を入れたバージョン

チャーシューの代わりに鴨胸肉を炒め、その肉汁をたっぷり上にかけます

出汁は鰹、昆布のみのシンプルな組み合わせ

多加水のモチモチ縮れ麺は21番か24番を最後まで悩んでます。リリース前夜に決めます（笑）

完成は温泉玉子に肉醤油をかけたものをサイドに添えて食べるまえに玉子かけご飯みたいにラーメンにかけて食べていただきます！

試食

満足なラーメンになりました。

早くリリースしたい

さて話しはガラリとかわりますが、下の写真は…
かの焼鳥権兵衛の先代の大将です
10年くらい前かな～
私の中では商売の神様です

お弟子さんは、かわ屋さんであったり
とりかわ粋恭さんであったり
何より私のサービスの手本がこの大将でした！実は私の成人式のお祝いも大将がお店でしてくれました。当時焼鳥権兵衛は常連のお客様は成人するとやっとお酒飲めるからただで焼鳥を振舞ってくれてました！いつも笑顔でお会計も絶対大将が一つ一つ目の前で丁寧に読み上げ、ありがとうございますの伝わりがハンパない大変素晴らしい接客でした。形のない、見え無いサービスと言う商品を大将は私に仕事振りで教えてくれました。なんかお父さんに似てんだよな～！大将、いつまでもお元気でいてくださいね。

笑う魚二周年

二年でこんなに成長する店も珍しい、スタッフ、味、お客様、プライス、元気、空気が見事なくらいシンクロしてます。

笑うケンゴ（笑）

働く慎吾

大好きな松ちゃん

慎吾、自慢の仲間です。本当におめでとう

イベントの仕掛けもいい！

我がスタッフ、元気だけでは負けるぞ！見えないサービスを学べ(^_^)

親子で製麺作業

博多だるま入り口を改装中です
GWは仮設テントでの営業でした

もうすぐ綺麗になります。

この場所は博多だるまオープンしてしばらく父、母、私で製麺作業していた場所…

毎日毎日ここから一日の始まりでした

前はお父さんとの思い出の居場所！

今、沢山のお客様の笑顔の居場所になりました。

告知！服どころ村上園presents「FPM」 “Scale” Release party

大分は別府でのイベント告知です

日時　６月８日（土曜日）２２；００～
場所　別府タワー３F　SOUND PORT
(別府市北浜3-10-2別府タワー3F）
料金：前売り２０００円／要１ドリンクオーダー
　　　当日　３０００円／要１ドリンクオーダー

いつもお世話になってます村上園の10周年突入の節目のイベント！
前回大分駅内だるまオープンのさいの合同イベントも大変盛り上がりました

皆様福岡から前回同様遠征しましょうね！

GWを終え家族の思い

GWは沢山の家族連れのお客様で賑わいました。

家族で楽しそうなラーメン食べてる姿見てたら、なんか色々考えちゃいます！
自分も生前お父さんが良く休みにはご飯に連れて行ってくれたなーとか、ちっさい頃焼肉屋さんに行く前なんかは今で言うディズニーに行く並に興奮してたなとか（笑）

40年前の団欒の記憶が蘇り懐かしいような、寂しいような…

やはり、外食ってエンターテイメントだし、きっとラーメンは皆様の思い出になるし

そんな皆様の思い出作りにGWはスタッフ全員は一丸となり
声を枯らし頑張りました

路面店だけじゃなく、施設のみんなも…海外店も！

お父さん、みんな少しづつ成長してるよ！

空から見守ってくださいね