MASTER RAMEN HONG KONG
mastermind JAPAN×秀ちゃんラーメンコラボレーション企画
MASTER RAMEN
2011年、東京青山のコンセプトショップPARIYAで「mastermind JAPAN」と「秀ちゃんラーメン」という最強パートナーが組み、ラーメン屋になるというフレーズで色々なメディアでも紹介され話題になったコラボレーション企画。
3日間開催したMASTER RAMENはファッションとフードのコラボレーションメニュー「JAPAN COOL」「JAPAN BLACK」の２種類をこのコラボレーションイベントの為にレシピを作り、販売致しました。
イベントの反響は凄く、イベント後もお客様からMASTER RAMENをふたたびという声を頂いていました。
お客様よりイベント復活を声を受け2013年mastermind JAPAN FINALでは、mastermind JAPANのカラー「白」と「黒」をイメージしたつけ麺、「WHITE STYLE」「BLACK STYLE」を販売。
つけ麺としては使用した麺は、片面が白、もう片面が黒という誰もが見た事無い麺を使用し驚きを演出致しました。
白はフォアグラの和風担々麺、黒は黒トリュフをふんだんに使用したカレーつけ麺で販売致しました。
こちらのイベントも大成功で二日目は1時間で人数分完売と言う記録を作りました
さらに台湾でのMASTER NOODLEでは台湾アイドルF4のヴァネス・ウーが一日店長と言うエクスクルーシブな演出
朝から整理券確保で夕方販売には予約で最速完売という定番な風景となりました
今回7/25～27のコラボレーション「MASTER RAMEN」は、NYに引き続き、香港でも二年連続ミシュランW受賞。掲載店舗の「香港秀ちゃんラーメン」今年で２周年記念として店舗にてイベントを開催
そのメニューは、アジアをイメージした冷たいつけ麺
「R&B STYLE」です！
アジアの中心香港で開催するにあたり、R＝Red「辛さと鮮烈さをイメージした赤」B＝BLACK「黒トリュフの黒」が融合した、つけ麺です。
スープは日本の伝統的な鰹を使用した和風出汁に我が社オリジナルの無化調造り醤油、花椒・海老の香油・辣油・大蒜・生姜などをシェーカーに入れシェイクしミキシング、エマルジョンさせ濃厚でインパクトあるRedソースを作成。
和風ダシに、このRedソースをカクテルの様に注ぎ辛さ、鮮烈さを演出。
スープの具材には、食感や風味を演出する為に香味野菜を使用。
白ネギ、アジアの香味野菜パクチーを加え味をまとめました。
アクセントに、鼻腔をくすぐる駿河湾の白海老干し海老を使用致しました。
スープ、ソース、トッピングに合わせる麺は、博多らしく細い麺を使用し、黒トリュフで風味を付けたトリュフオイル、トリュフスライスを和え、アジア的な夏の麺に仕上げました。
香港専用にデザイン変更された、つけ麺丼は、お持ち帰りできます
ちなみに、シェーカーを使用するカクテルSTYLEは私、秀オリジナルです！
10年前に赤坂秀での限定ラーメン柚子、桜を使用したラーメンに続き
フィレンツェでのピッティでの2011年VERSUS tokyoアフターパーティーラーメンイベントに引き続き今回第三弾です
毎回ですが、デザイナー本間様のご好意とMASTERMIND JAPANスタッフの皆様。関係者各位の皆様のおかげでここまでのコラボレーションが成立いたしました。本当にありがとうございます。感謝の気持ちでいっぱいです
さて、MASTER RAMEN
いよいよHONG KONG開幕まで FINAL COUNTDOWN
