今年もジップロックで梅干しを作りました
買ってきてから追熟して～のはずが
今年はけっこう痛ませてしまいまして
反省しました
去年から追熟して梅を漬けるようにしていて
去年はうまくいったのにな・・・まだまだですね
追熟は３ｋｇぐらいまとめて買ってきて
熟したものから順番にタイミング良く漬ける方が
断然良いということに今年は気付きましたｗｗｗ
痛ませてしまう前に気づけばいいのにね＾＾
今年は妹とも一緒に漬けました
妹は初挑戦でしたが
今のところ良い感じに熟成中だそうです
私は今までのサイズでは大きかったので
Ｍサイズとお弁当にちょうど良いサイズの
小梅で作ってみました
紫蘇は入っているのといないのと＾＾
紫蘇を塩もみするのは楽しかったりするのだけれど
ちぎって洗って水分を取ってというのが
私には面倒な作業でしてｗ
入れなくてもいいかな～？なんて思ってしまいますが
二人でやったらおしゃべりしながらで
楽しかったし
赤い梅干しはやっぱ王道ですし
妹の練習に１袋
追加で後日我が家用に１袋ちぎって洗ってもみました
もんだら紫色の汁がたくさん出るので
水分取るのをやめて塩を入れる回数を増やしました
そのほうが私は楽でした
紫蘇は普通の半量ぐらいしか入れてませんが
去年その量でも赤くなったので
今年もそうして漬けました
いつも食べる量をセーブしているので
今年はちょっと多めで自家用分で
３ｋｇと小梅４００ｇぐらい漬けてみました
今３年物が３粒２年物が１０粒
１年物が３０粒ぐらい残っています
３年物は味がなじんでいて
美味しいです
味見したら美味しさが違う
あっという間に無くなりそう
「熟成中食べるな」と書いておいた甲斐がありました
今年は妹にあげなくていいし
こんどこそ熟成する分もちゃんとあると思う♪
今年は３.４ｋｇ仕込んだわけですが
熟成中含め全部冷蔵庫の中に入っています
出しておいても大丈夫なんでしょうが
最初に入れちゃったらなかなか出す勇気がでない
カビが出たらショックが大きいよ
そして完熟梅のシロップ煮もつくってみたよ
作ってから１週間寝かせます
これってば思ってたより甘酸っぱくて
美味しい♡
シロップもしっかり甘酸っぱくて
美味しいので薄めて飲みます
絶対来年も作ります！
そういえば
青梅の昆布漬けが気になってて
作ってみたかったのに
忙しくて忘れてて作れなかった
次は忘れないようにしたいです
あと地物の梅は南高梅の
２週間ほど後から出回ってたので
忘れないために書いておきます
今年の梅仕事はこんな感じでしたｗ