美味しいオリーブオイルに出会うまで、とりあえずエクストラバージンと書いていればいいんだろうな。と選ぶ基準はあいまいで・・・
美味しいオリーブオイルは鮮度が良く、その独特の苦みと辛味は初めて味わったときは衝撃でした！
そんな知識だったので、オリーブオイルがどうやって搾油されているのかも知りません。収穫されたオリーブの実を砕いて練りこまれて油として抽出されるそうです。一度はその工程を見てみたいです。
その搾油の作業で注意されていることは・・・
高い温度と空気です。
空気に触れて酸化しないよう最近は機械で遮断されるようにしているところも多いとか。また温度は高くなってしまうとせっかくのオリーブの香りが出ないという残念なことになるため、注意して温度管理をしています。
カロリブランドのオリーブは、オリーブを収穫し、搾油、瓶詰まで、自社で行っています。
大量生産されるオリーブは、収穫されてから時間が経ってしまうこともあり、鮮度の落ちたオリーブからは美味しいオイルは作れません。
また搾油作業中に温度が上がってしまうならそれもまたオイルの質を下げてしまいます。作業温度が24℃を越えないように徹底された温度管理のもと搾油されています。
どのオリーブの種類からも同じ味のオリーブオイルはできません。その土地と気候とオリーブの種類により味が決まります。
そして早摘みの搾りたてにぴったりな品種のオリーブをちょうどいいタイミングで収穫し１２時間以内に搾油するというとても丁寧な仕事のおかげで毎年美味しい搾りたてオリーブオイルを楽しんでいます。
オリーブの種類によっては熟してから味わいの出る品種もあり、それはまた搾油名人が見分けるそうです。
ヤングリヴィング社のエッセンシャルオイルも、種類によっては花が開き始めたタイミングが香りがいいため、明け方に花を収穫するという話も聞きます。
こだわりのある農園や生産者のもとで丁寧に収穫されたものは品質も信頼できるということですね☆★
今年の搾りたても早く味わいたいです。
500ml ￥3,800
250ml ￥2,000
ご予約は10/1 午前9：00まで！
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10/6（水）受付締切！
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ハーブヒロ
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