ジャムローズ

こんにちは！ジャムローズを作ってみました。味は翌朝までフワフワで美味しく出来上がりました。しかし2次発酵をうっかりして長く置いてしまった為か気がついたらかなりビックになっており、焼き上がりは思っていた以上に大きく仕上がっている様に思えます。見た目ですが、もう少し切り込みを入れたジャムの所がパカっと開いてる所が多ければなぁという感じもしました。レシピに塗り卵の記載がなかったのですが塗ってから焼いてみました。(このパンには不要でしたか？)一次発酵二時発酵共に外気温が40度近くある為、斬新な様ですが、ベランダの日陰で発酵しています。画像を見て頂きご指摘宜しくお願い致します。
(小さいパンは一個を半分にして作った子供用です。)