百目柿、蜂屋柿、大美濃柿など呼び方は沢山有るようです。
渋柿です。
435.5g有りました。
これよりも大きいのもなっています。
去年生で食べたら渋くて食べられませんでした。
干し柿とあわせ柿にしてみます。
干し柿が出来たら最高ですね。
肥料も与えていないのに、紅はるかが巨大に成長しました。
こんなのばっかりです。
仕方が無いので、輪切りにしてふかし芋でもしましょうか
昨年は、害獣に食べられましたが、今年は誰か駆除して貰ったようです。
感謝！感謝！
こんにちは、
ブログの更新がなかなかできていません。
今日は、我が家の西条柿の渋抜きの方法について
家族だけでは、多量のあわせ柿を作っても食べきれません。
長く食べるには、干し柿が良いのですが、「和菓子」ですから私には御法度です。
ドライアイスは20km程度遠方に売っているところがあります。
少量向きではないと思っています。
あわせ柿も美味しいですが、甘柿が沢山有るので・・・・・
よって、我が家の渋抜きは、干し柿か焼酎でおこないます。（当然袋を開けた時は酒臭いです。酔っ払ったことはありません）
ドライアイスで渋抜きした柿が好みではないことも一因です。
家庭で少量作るには、ぴったりだと思います。
宝焼酎の「しぶぬき職人」は47度で360mlと600mlがあって使いやすいです。
私は、お遍路を打っている最中に愛媛県か香川県のスーパーで見つけて買いましたが、宝焼酎なので近くの酒屋でも取り寄せできると思います。
これで、ジャンボ西条柿は４～５日で渋抜きができます。
用意するもの
１．袋 袋はスーパーの食品用ポリエチレン袋で十分です。
２．柿の量 ジャンボ西条柿（大きい西条柿です）１０個位入ります。
３．焼酎 当然しぶぬき職人
作り方
１．柿は綺麗にふいて、軸はぎりぎりで切ります。ペンチで引っこ抜いても可
２．コーヒーカップなどに焼酎を入れて５秒から１０秒ヘタの方を浸します。
３．柿と残った焼酎を入れても良いです。袋の空気はできるだけ抜きます。
４．５～７日位経ったらできあがりです。
アルコールで渋抜きをすると、柿が柔らかくなると言われますが、それは合わせる前柿の状態とアルコール度数によると思います。
樹上渋抜きという方法があるそうです。
しぶぬき職人で試してみます。
良い結果が出れば、又ご報告します。
わからないことがあれば、コメントしてください。
わかる範囲でお答えします。
柳月から「あんバタサン」「酪農みるくバターケーキ」「北海道プリン」「ファーストレディ」が届きました。
新千歳空港内の「三方六studio店」に昼前に行ってみたら、30分で売り切れるとのことで、通販にしました。
無事届きました。ありがとうございました。
すべて美味しくいただきました。
次回は、11月末頃に北海道に行く予定です。
雪が降らないことを祈っています。