10/31火曜日は本来ならお休みを頂く予定でしたが、先週は母親の病院、今週は私の体調不良で臨時休業を頂いたので、営業する事にしました。
恐らくレギュラー商品だけでは、お客様もいらっしゃらない気もするので「親豚大貫豚骨」という限定商品を出したいと思います。
所謂、鶏の「親鶏」は皆様馴染みが有ると思いますが、それの豚バージョンで食肉用の子豚を産む為の「大型の母親豚」の豚バラ肉と豚骨でスープを採り、今回は白濁した豚骨ラーメンに仕上げたいとは考えています。
一般的な豚バラ肉は1枚4,5キロ程度の質量ですが、今回使用する親豚の豚バラ肉は1枚8.5キロの質量が有ります。恐らく沢山健康的な子供を産む様に栄養価の高い餌を沢山食べさせているのだと思います。今まで様々な種類の豚バラ肉を使用しましたが、断トツのデカさを誇っていて、そもそも美味いかどうかがわかりません…。
なので、親豚の豚バラ肉がどういう性状を示すかわからないので失敗したら提供しません😅。恐らく旨味は強いんですが「かなり固い」豚バラ肉だと思うのでそれを上手くチャーシューに仕上げる事が出来るか否かが肝であります。頑張ります。
ではでは、吉報をお待ち下さいませ😊