さて、6月中旬に妻と旭川ラーメンの食べ歩きに行きましたが、今回は食べ歩いたラーメン屋の中で凡ゆる意味で1番印象に残った「ニューホームラン」様直伝？の「旭川ラーメン」を提供させて頂く事にしました。
ニューホームラン様は旭川市内でも屈指の老舗様。79歳のお婆ちゃんが1人で切り盛りされて、地元のサラリーマンや高校生に非常に愛されているお店の様…との下調べ情報を頭に入れいざ突入。
私達は14:00頃のピークタイムを過ぎた時間にお伺いし、正油ラーメンと味噌ラーメンを頂きました。
食べた瞬間に口内に迸る「濃い醤油と香ばしいラードの香り」が印象に残り、同時に何故か「多分、こんな感じで仕込みやったらこの味になるんだろうな〜」とお婆ちゃんが仕込みをやってる情景が頭に浮かびました。
お婆ちゃんが作ってるとは思えない力強い正油ラーメン‼️美味い‼️「これはパクろう！」とワクワクしていたところ、ラーメンを作り終わったお婆ちゃんが我々の側に来て色々話をして来ました。他にお客様も居なく、私達も美味しいラーメンを食べてテンションも上がり話も自然と弾みます。
こんな感じ↓
お婆ちゃん←以下、婆👵
私←以下、私👦
『挨拶とスープ編』
婆👵「あんた達何処から来たの？」
私👦「宮城です。旭川に来た事無いので来て見ました。お婆ちゃんラーメンめちゃ美味いです。スープも白っぽいし、ガラは○○○○だけで野菜とか煮干とかは入って無いですよね？」
婆👵「そうだよ〜、○○○○を○キロ寸胴に入れて此処まで水を張ってから○時間炊くんだよ。ちゃんと蒸発する水は足しながら炊かなきゃダメだよ」
『タレとチャーシュー編』
私👦「へー、醤油も色が濃いし、これはチャーシューを炊いたタレで味付けしてるんですか？」
婆👵「お兄ちゃんよくわかるね。これは○○○醤油を8升に豚の○○肉の塊を6個入れて弱火〜中火で○時間炊くの。炊いた後の醤油でスープを味付けするんだよ」
『麺編』
私👦「麺も余り食べた事が無い感じですね」
婆👵「これは旭川製麺の○○って名前の麺だったかな？」
『ラード編』
私👦「スープに浮いてる脂はラードですか？いい香りがしますね」
婆👵「これはね、白い色の缶の1番高いラードを使ってるの。香ばしいのはラードを煙が出るまで中華鍋で焼くの。火が着いちゃう手前で止めないと火事になっちゃうから気を付けてやらないとね」
と、スープ、チャーシュー、タレ、麺、ラード、全てのレシピを詳細に教えてくれました。ま、私の誘導尋問に近い質問も有りましたが😅。
そんなこんなで20分位色々話していましたがお婆ちゃんが、ふと呟いた、
「私もいつまで店やれるかわからないし、そろそろ引退の歳だもんね〜」
との言葉にハッとし「このラーメンが近い将来食べられ無くなるのか…」と否定の出来ない現実が寂しくて寂しくて…😢😢😢。
なので、今回、私がお婆ちゃんに教えて頂いたレシピ通りにラーメンを作り、宮城の皆様に食べて頂きたくなってしまったと言うのが今回の限定商品を提供しようと思ったきっかけです😊。お婆ちゃんのレシピを勝手に受け止めさせて頂きます。
提供商品は「ニューホームランの旭川ラーメン」で、味も、正油、味噌、塩の3種類を提供致します。
「正油」は「ニューホームラン完全再現バージョン」で提供数は250食程度。これは限り無くニューホームラン様に近い商品が出来るかと思います。
「味噌」は味噌ダレのレシピは教わりませんでしたので、味の記憶を辿りそれらしい味噌ダレを作りました。此方は70食程度。
「塩」はすいません、食べていません😅。塩は全くの妄想で塩ダレを作らせて頂き、トッピングは真似させて頂きます。此方は60食程度。
価格はニューホームラン様は正油が550円、味噌、塩が600円でしたが、券売機のボタンも繁雑にはしたくないので此方は一律600円で提供させて頂きます。善意でお婆ちゃんに教えて頂いたレシピのラーメンを沢山のお客様に食べて貰いたいので私なりに価格は頑張りました😊。食券購入後、嫁さんに希望の味をお伝え下さい。
トッピングは、煮卵入りが700円、チャーシュー入りが800円、全部乗せが900円で行きます。大盛りはなるべく沢山の方に食べて頂きたいので今回は不可とさせて頂きます。
提供方法は9/6,7は「ニューホームランの旭川ラーメン」のみを各日150食提供。味噌70食、塩60食は無くなり次第、正油のみになる感じです。3種類の味の制覇を考えているお客様は、味噌、塩から抑えた方が妥当ですね😊
余った分は土日に繰り越して提供致します。めちゃめちゃ量を用意するので多分、日曜日まで余裕で食べれると思います。余った場合は翌週も提供致します。
ではでは、明日は夜営業休ませて頂き仕込みをやります。皆様、楽しみにしてて下さい。宜しくお願い致します！