こんばんわ。
あいこトリップです。
イサーン地方の
骨付きスペアリブを使った美味しい発酵食品
ネムシークロングラドゥックオン
แหนมซี่โครงกระดูกอ่อน
英語名はSour Pork Ribs
長い料理名ですが、
ネム(แหนม) ：
豚肉などのお肉を使った発酵食品の総称で、塩、砂糖、その他調味料で味付けして餅米で発酵させます。発酵菌により酸味がある味になります。
シークロン(ซี่โครง)：
リブ肉、スペアリブ
グラドゥックオン(กระดูกอ่อน)：
柔らかい骨。コリコリして食べられます。
という3つの言葉の組み合わせからできています。
元々イサーン地方で保存食として開発されたそうで、開発に携わった先人の方々の知恵には敬服いたします。
パッケージはこんな感じで売られるいます。。シンプルすぎてもう少し何か補足説明がほしいところです(笑)
袋を開けますと見た目は。。まあただの肉片です。
YouTubeでは餅米で発酵させる動画も色々ありまして、割と身近な材料で作ることは出来ます。自分で作ってみるのも面白そうですね。
このネムシークロンとニンニクの相性は抜群でして好まれる食べ方は骨付きネム肉のガーリックソテー、ネムシークロントートグラティヤム(แหนมซี่โครงทอดกระเทียม)です。
ごはんが進みます。
お酒を嗜む方にはおつまみとして活躍してくれます。
最近初めて頂きまして、新たなイサーン料理の美味しさを発見いたしました。
8年経ってもタイはまだまだ知らないことだらけで大変奥深いです。
興味のある方はぜひ一度召し上がってくださいませ。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
それではまた。
庭の植物たち。