麻辣香鍋は四川料理の特徴がよく生きている食べ物です。麻椒のひりひりする味と唐辛子の辛い味を一遍に味わえます。
昔に四川地域の住民たちは麻椒と唐辛子を色んな野菜と一緒に調理して食べることを楽しみました。そしてお客が家を訪ねるとお肉や海鮮をまた入れて調理して持て成しましたが、その料理が今の麻辣香鍋になりましたと言います。
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