炒めた豚肉と千切りにしたネギを湯葉に包めて食べる料理です。
昔あるおじいさんが北京ダックが食べたかった孫のため作った料理だと伝われています。おじいさんが北京ダックを見てカモの代わりに豚肉を入れて炒めてネギを千切りにし、小麦粉の煎餅の代わりに湯葉に包んで食べるように作りました。
おじいさんに愛されたこの子供は後で北京ダック専門店である全聚德で実力ある調理師になって、幼いとき、おじいさんと食べたその料理をもっと発展させて今の京酱肉丝と作ったとします。
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