アロハ〜
心と空間をつなぐハッピーライフのサポーター、ルームセラピストのゆきはなです
なんだか毎年春と秋が短くなっている感じがします。今年は、もう2週間くらい前から我が家はちょこちょこ暖房を使ってます。早いなあ
さて、私はここ数年、お味噌を手作りしてました。と言っても、大先輩の素敵なお宅にお邪魔し、吟味された材料と丁寧に茹でられた大豆を前に、潰してこねて容器に入れるだけ、という本当にありがたい状況での手作り…。それはそれは美味しいお味噌ができるんです
それも、このコロナ禍では難しいので、今年はえいや！と自分一人で一からお味噌作りを
材料はやっぱりこだわりたいなあと、ネットでいろいろ探して、那須のお味噌屋さんを発見。生の麹があるとのことでそこにしました。
発注しようとお電話したところ、とてもこだわりのあるお店で、電話口でおばさまから500gなんて少量は美味しくならないわよ、せめて1kgからね、とか。麹は玄米。うちから買う人のほとんどが玄米麹よ、などとほんと熱心にいろいろ教えていただき発注。
(内心、とても不安…)
大量の大豆を悪戦苦闘して、茹でて潰して…でも、やった甲斐がありました！
すごーく美味しくできてます
きゅうりに付けて食べるともろみみたいで本当に美味しくて
先日はお味噌汁に入れて食べました。甘みがあって美味しかったです。玄米麹の粒がまだかなり残っていますが、それほど気にならず。
手作りだとゆるさ加減、塩加減が自分好みにできるのでいいですね。私は少し緩めにして、炒め物などにも使いやすいようにしました
手作りは市販のお味噌よりもまろやかな気がします。仕込めばあとはほぼほったらかしなので、楽ですね。
私は梅雨の後と夏が終わったあたりに天地返しをしました。
手作り味噌おすすめでーす！
Have a happy day!! 