初期段階での平面図は機能面でのチェックに使われます。席数、厨房レイアウト、距離感、オペレーションのイメージなど。
ここで重要なのが、スケール感の確認をする事です。図面と自分自身の感覚を合わせる事です。スケール(メジャー)を持って図面で気になる所をひたすら測って確認をする事。図面で見るより、意外と小さいかもしれませんよ！？
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■うどんカフェでの厨房周りの墨出しの注意点
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