旬

　今が旬のホタルイカを
　
　口にする機会に恵まれた。
　
　食べた。
　
　旨かった。
　
　実に旨かった。　
　
　
　さて、
　
　今日のテーマは久しぶりに“料理” だ。
　
　　　
　
　　『ハマチとアボカドと・・・』
　　　　［材料］
　　　　　　ハマチ（刺身用）・・・冊を１パック
　　　　　　アボカド・・・１個
　　　　　　薬味ねぎ・・・数本
　　　　　　練りわさび・・・適当
　　　　　　醤油・・・適当（スーパーなどにある寿司醤油パック１，２個）
　　　　　　刺し身醤油・・・適当（スーパーなどにある刺し身醤油パック１，２個）
　　　　　　塩コショウ・・・適当（黒コショウの方が香りはぐっと良くなります）
　　　　　　オリーブオイル・・・大さじ１くらい
 
　　　　［作り方］
　　　　　　①アボカドの皮をむき、タネをくり抜く。半分は一口サイズのサイコロ状に。
　　　　　　　 もう半分は、つぶしてソースにするので、適当に小さく。
　　　　　　②ハマチの表面を焼く。
　　　　　　　　※タタキを作るような感覚で。串を刺して直火または網焼き。皮の方から焼こうね★
　　　　　　　　　タタキの作り方は、『初ものがたり』（宮部みゆき：著）に書いてあります。
　　　　　　③香ばしいにおいがしてきても、ガマン！
　　　　　　　 表面を焼いたハマチを氷水でしめ、一口大のサイコロ状に切る。
　　　　　　　　※つまみ食いしないように！ビール片手だと、止まらなくなります。
　　　　　　④醤油、刺し身醤油、塩コショウ、オリーブオイル、わさびを混ぜる。
　　　　　　⑤ソース用のアボカドをつぶす。面倒じゃなかったら裏ごしして徹底的につぶすとまろやかに。
　　　　　　⑥⑤に④を少しずつ加えて伸ばす。
　　　　　　　　※いつもは味見しないけど、今日は味見しながら！
　　　　　　⑦はまち、アボカドを軽く混ぜ、皿に盛り、上から⑥を掛ける。
　　　　　　⑧刻んだ薬味ねぎを散らせる。
　　　　　　⑨食べる
　
　
　わさびの量に自信がなかったら、
　
　④の時点でわさびを加えず
　
　皿の隅にでも出しておいて
　
　ちびちび付けながら食べると良いかもしれない。
　
　ま、たまたま冷蔵庫にハマチとアボカドがある人はやってみて。
　
　
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【ホタルイカ】A級蛍烏賊「1kg・冷凍」山陰沖産

￥1,700

おさかなリュウハン