アスパラガス
アスパラガスの旬は、４～６月です。
アスパラガスは、日持ちが悪いので、購入後は早めに食べてしまいましょう。
見分け方
その１、穂先が固く締まっている
アスパラガスは、収穫後も呼吸を行います。その為、劣化が著しく、特に穂先から現れます。
穂先がシナっとしおれていたり、穂先が開いてしまっているものは、収穫されてから時間が経っている証拠なので、穂先が固く締まっているハリのあるものを選びましょう。
その２、鮮やかな緑色をしている
グリーンアスパラガスの場合、鮮やかな緑色のものほど鮮度が良いです。収穫後、日が経つと黄色味を帯びてくるので、よく見てから選びましょう。
しかし、穂先やハカマは紫色がかっていても、日光を浴びた証拠なので問題ありません！
その３、茎が太くて固く重いもの
アスパラガスは太さによって規格が変わっています。太い方が、甘みが強く美味しいため、商品価値が上がります。
重量も、同じ大きさであれば重たい方が、みずみずしさを保てている証拠です。
また、茎が太い方が新鮮さや甘みを維持しやすくなっています！
その４、ハカマが少ないもの
ハカマとは、茎についている三角形のものです。これは、葉が退化したもので、このハカマが少なく、正三角形のものほど生育状態が良いので、ここも見どころです！
その５、切り口がみずみずしいもの
アスパラガスは、根元を切って収穫されます。
その為、根元を見た際に乾燥して、色が黄色や黒っぽく変化しているものは、収穫してから時間が経っている証拠です。
選ぶ際は、切り口がみずみずしく、丸くて、中心が白く外側が緑色のものが新鮮な状態となっています！
栄養価が高いのは、オス？メス？
栄養価が高いアスパラガスは、「メス」なんです！メスの方が収穫数が少ないため、より栄養価が詰まっていて、特にビタミンCが豊富に含まれています。
見分け方は、穂先が締まっていて丸っぽいものがメスとなっています。
参考文献
「新鮮で美味しいアスパラガスの見分け方！穂先の張り具合とオスとメス」
https://kurashi-ideal.com/asparagus-shinsen-885
アスパラガスの旬は、４～６月です。
アスパラガスは、日持ちが悪いので、購入後は早めに食べてしまいましょう。
見分け方
その１、穂先が固く締まっている
アスパラガスは、収穫後も呼吸を行います。その為、劣化が著しく、特に穂先から現れます。
穂先がシナっとしおれていたり、穂先が開いてしまっているものは、収穫されてから時間が経っている証拠なので、穂先が固く締まっているハリのあるものを選びましょう。
その２、鮮やかな緑色をしている
グリーンアスパラガスの場合、鮮やかな緑色のものほど鮮度が良いです。収穫後、日が経つと黄色味を帯びてくるので、よく見てから選びましょう。
しかし、穂先やハカマは紫色がかっていても、日光を浴びた証拠なので問題ありません！
その３、茎が太くて固く重いもの
アスパラガスは太さによって規格が変わっています。太い方が、甘みが強く美味しいため、商品価値が上がります。
重量も、同じ大きさであれば重たい方が、みずみずしさを保てている証拠です。
また、茎が太い方が新鮮さや甘みを維持しやすくなっています！
その４、ハカマが少ないもの
ハカマとは、茎についている三角形のものです。これは、葉が退化したもので、このハカマが少なく、正三角形のものほど生育状態が良いので、ここも見どころです！
その５、切り口がみずみずしいもの
アスパラガスは、根元を切って収穫されます。
その為、根元を見た際に乾燥して、色が黄色や黒っぽく変化しているものは、収穫してから時間が経っている証拠です。
選ぶ際は、切り口がみずみずしく、丸くて、中心が白く外側が緑色のものが新鮮な状態となっています！
栄養価が高いのは、オス？メス？
栄養価が高いアスパラガスは、「メス」なんです！メスの方が収穫数が少ないため、より栄養価が詰まっていて、特にビタミンCが豊富に含まれています。
見分け方は、穂先が締まっていて丸っぽいものがメスとなっています。
参考文献
「新鮮で美味しいアスパラガスの見分け方！穂先の張り具合とオスとメス」
https://kurashi-ideal.com/asparagus-shinsen-885