今日は子供の風邪がうつったのかちょっと調子が悪く家でのんびり過ごしました。子供は学校がスタートしたりすると必ず風邪を引きます。免疫力がないのかなー。今日もお隣さんが子供お気に入りのピーナツバターのライスクリスピーを持ってきてくれたので私も簡単なスノーボールを作りました。
スノーボール材料 (丸２０個分くらい) バター９０g、砂糖４０ｇ 薄力粉１１０g アーモンドパウダー ３０ｇ(私はアーモンドスライスをチョッパーで粉状にして使います) 粉砂糖 適量
作り方 バターをレンジで溶かしてから砂糖を入れ混ぜます。そこに薄力粉とアーモンドパウダーを入れて混ぜ１口サイズの丸にしてパーチメントペーパーを敷いた天板に置いて１７０℃(３４０F)で１５分ほど焼いて冷ましてから粉砂糖をまぶします。
夕飯はこれまた簡単な海老ワンタン。お友達にレシピを教えてもらって以来よく作ってます。簡単で美味しい。本当は海老とねぎを刻んで混ぜガーリックパウダーと塩コショウで味付けてワンタン皮に包んで揚げるのですが私は海老と玉ねぎのみじん切り入れてます。スイートチリソースで食べると美味しい。