今日はうちでお友達とランチしました。去年１１月に引っ越して、お友達とは車で３０分くらいの距離になってしまったし、みんな子供のお迎えもあって大忙しのランチタイムになったけどとっても楽しい時間でした。写真に全部載ってないけどフルーツやドリンクも持って来てくれておなかいっぱいになりました。今日はデザートにココナッツケーキとプリンを作りました。ウニのパスタも簡単なのに好評なのでレシピ載せます。ウニは瓶のウニを日本から送ってもらうんだけど、最近カリフォル二アのウニが甘くて美味しくて通販で買えると知ったので試してみたい。
プリン(ココット型６～７個分)
材料 カラメル用 砂糖大さじ５杯 水大さじ１杯 お湯 大さじ１杯
プリン用 牛乳 ３００ｃｃ ホイップ ２００ｃｃ 卵 ２個 卵黄 １個 砂糖 ７５ｇ
作り方 (１) 耐熱ボウルに大さじ５杯の砂糖と水大さじ１杯を入れてレンジで薄茶色になるまで加熱します。うちのレンジだと２分２０秒くらいで薄茶色になります。様子を見ながら加熱してください。 取り出したらそこにお湯大さじ１杯を入れます。ここはすごく跳ねるのでくれぐれも気をつけて入れて下さい。近いと火傷しそうになります。
カラメルをココット型に流します。広げなくてもいいです。
(２)プリン液を作ります。 牛乳とホイップを軽く温めます。(ここでも私はずぼらなので耐熱ボウルに入れてレンジでチンします) 別のボウルに卵と卵黄を入れて砂糖も入れよく混ぜます。 砂糖と卵のボウルに牛乳とホイップを少しずつ混ぜながら入れます。 混ざったらコシ器でこしながらココット型に流します。 お湯をはった天板に型を置いて１６０℃(３２０F)で３０分位蒸し焼きにします。少しまだプリン液がやわそうでも冷やせばいい固さになるので３０分位で良い感じになると思います。
瓶ウニのパスタ(２人分)
材料 パスタ ２人分 海老、たまねぎを好みで適量(具は無くても良いし、好みで違う具でも) オリーブオイル少々 ガーリックパウダー 少々、 料理用白ワイン １００cc、 ホイップクリーム ２００ｃｃ、 瓶の粒ウニ 大さじ２杯、
(作り方)フライパンにオリーブオイル適量を入れ海老とたまねぎを炒めガーリックパウダーをします。
そこに料理用白ワインを入れて、粒ウニも入れます。ウニがよく混ざったらホイップも入れてよく混ざったらそこに茹でたパスタを絡めます。
ウニパスタはウニを食べない旦那も子供も食べるのでウニが好きじゃない人もいけると思います。
また近いうちにおうちランチできるといいな。