オヤジのダイエット　鶏むね肉

 

 

しばらく根菜類のさっぱりした煮物類が続いたので何かがっつりしたものが食べたくて肉料理をリクエストする。肉類なら何でもいいからこってりしたものを腹いっぱい食べさせてくれるように頼む。

夕刻風呂から上がり食卓に着くとキッチンの方から肉の焼ける匂いとニンニクの匂いがしてくる。ビールとクロの刺身を食べながら料理の出てくるのを待つ。ほどなく料理が出てくる、見ると鶏肉のニンニク入りのオリーブオイル焼にエリンギと肉厚の椎茸の炒め物にナメコ、キクラゲ、シメジのキノコの餡かけである。

早速食べると鶏肉は胸肉でそれ程パサパサはしていないので、「この肉パサパサしていないね「」」と聞くと、「料理をする前にオリーブオイルのなかにしばらくつけて置くのですよ」とのこでした。

普通鶏の胸肉と言ったらパサパサするので煮てから細く裂いてキュウリと一緒に酢の物で食べるくらいしか思いつかないのでこれには感心する。他にピーマン、なす、かぼちゃ、アスパラガス,白ネギなどの焼野菜が出てきた。

キノコの餡かけは鶏の出汁が良く効いていて鶏肉だけでなくエリンギや椎茸も美味しく食べられてご飯にかけて食べても美味しいものでした。焼野菜は焼き肉のたれと塩で食べたが白ネギの甘いのには驚きでした。