
総合1位。99点。
恋愛運、金銭運、仕事運、5。
ラッキーフード:麻婆豆腐
具材の準備:
煮崩れしにくく味の含みもよい”木綿豆腐”が作りやすく
食べ応えもあっておすすめです。
あとは、
豚ひき肉、生姜、にんにく、好みで唐辛子を準備します。
(調味料も特別なものは使わず、醤油、みりん、味噌、塩、こしょうのみです)。
生姜は皮をむいてみじん切りにします。
みじん切りにした状態で大さじ2ほど準備します。
にんにくは縦半分に切って芽が大きければ取り出し、
同じくみじん切りにします。(小さじ1ほど用意)
好みで加える唐辛子は竹串などを使って
種だけを取り除いておきます(輪切り唐辛子でもOKです)。
豆腐の下ごしらえ:
豆腐パックの水を鍋に入れ、
豆腐はまな板に取り出して1.5~2cm角に切ります。
切った豆腐は鍋に移します。
鍋に豆腐がかぶるくらいの水を足し入れて、中火にかけ、
一度沸騰するまで待ち、沸いたらそっとざる上げします。
作り方:
フライパンにサラダ油大さじ1と生姜、にんにく、
唐辛子を入れて弱めの中火にかけます。
油が熱くなったらそのまま30秒ほど香りを引きだし、
豚ひき肉を加えます。
火加減を中火にして、
ヘラや箸でひき肉をほぐしながら炒めます。
ひき肉にほぼ火が通ったら、塩ひとつまみ、こしょう少々で
下味をつけてさっと混ぜます。
水200mI、醤油大さじ2、みりん大さじ1と1/2、
味噌大さじ1を順に加えます。
続けてざる上げしておいた豆腐を加えます
(煮汁が沸いてきたら火は弱めておきます)。
2分ほどコトコト豆腐を温めます。
豆腐を温めている間に、
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1、水大さじ2)を
用意します。
入れる直前に必ず底にたまった片栗粉を混ぜて
しっかり溶きます。
フライパンの中を混ぜながら、
少しずつ水溶き片栗粉を入れて、全体にとろみをつけます。
とろみがついてから、
1分ほどぐつぐつと麻婆豆腐を沸騰させます
(とろみを安定させるため)。
最後に香り付けのゴマ油
大さじ1~2ほどをまわしかけます。
さっと全体を混ぜたら出来上がりです。