八田政樹がつくる絶品和菓子　江戸清月堂 -2ページ目

いちご大福をご紹介！

今回は今が旬「いちご大福」をご紹介いたします♪

ご自宅でかわいらしい「いちご大福」にチャレンジしてみませんか？！

お家で簡単にできたらお子さんも旦那さんも大喜び間違いなし！

レンジを使えば、おもち作りもカンタンラクチンなんです♪

皮を綺麗に包むのが最初はちょっと手こずりますが

いくつも作っていると和菓子職人になった気分が味わえるんです！

最高のおもてなしが期待できますよ。

旬のいちごは、春に消耗しやすい肝を補ってくれますし。

おやつやおもてなしのお茶請けに是非！

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1	いちごのへたをとっておき、こしあんを8等分するいちごを包むように丸めます。
2	水を５００Wの電子レンジで1分温め、ボウルに入れたもち粉に、3～4回に分けて加え、よく混ぜる。まとまったらラップに包む。
3	２をラップごと全体をこねて、小さな長方形にととのえる。再び５００W電子レンジで3分温める。
4	３をとりだし、水をはったボウルに入れる。２０～３０秒ほどつけ、水をすてる。さわれる位になったら、8等分する。
5	４を薄くのばし、手のひらに広げる。中央に１をさかさまにのせて、しっかり閉じて、片栗粉をまぶす。

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ご注文は「江戸清月堂」まで♪

季節の和菓子をご紹介します！！

今回は季節の和菓子をご紹介いたします！

茶道をたしなまれてる方ならお分かりだと思いますが、

お茶会では本席で和菓子いただきくものです。　

お茶会での和菓子は、お茶をおいしくいただくためのもの。

まず、菓銘を聞いて季節感を楽しみ、次に、姿かたちを目で楽しみます。

そして、におい、肌さわり、味覚を楽しみます。

本格的なお茶会の本席は、お濃茶とよばれる抹茶をいただきます。　

その濃さは普通の人の想像をはるかに超えるものでして、外国人の方なんかはひどい顔になられます笑

「うぐいすもち」

空腹だと胃に負担がかかる場合があるため、お茶の前に、

お菓子でお腹ごしらえというわけです。

通常、おやつに頂く上生菓子は、ひとつ50g程度ですが、

ここで紹介している主菓子は80g級の立派なもの。　そして今回はすべてお餅でございます。

「かしわもち」

「はなびらもち」

「さくらもち」

ご注文は「江戸清月堂」まで♪

お絵描きデコで楽しい絶品簡単どら焼き

今回ご紹介する和菓子は！

素材から手作り簡単「どら焼き」！

はちみつのしっとりとした甘さが際立つ絶品和菓子です。

おやつやちょっとしたパーティでふるまえばGOOD！！

ホットケーキミックスで皮を作れるので、より手軽に作ることができる一品です。

チョコレートなどでお絵かきすれば子供も喜びます！

和菓子好きの友達にプレゼントするのもGOOOOD！！

どら焼きを作ったらお絵かきデコできますし、

普段とちょっと違ったどら焼きをみんなで楽しめます！

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ボウルに卵を割ってざっとかき混ぜ、砂糖とはちみつを加える。泡立て器でかき混ぜる。
水を100ccくわえ加え、静かに混ぜる。だまが消えるまで混ぜて、ラップをかけて冷蔵庫で冷やす(20分ほど)。
フライパンを温めてオリーブオイルをひき、ペーパーでしっかり馴染ませる。少しずつ円形に広げて焼く（3分ほど）。
こんがり焼き色がついたら返して裏も焼き色がつくまで焼き（1分ほど）、冷蔵こで再び冷ます。
冷めた生地を4等分にしたあん入れ込む。

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ご注文は「江戸清月堂」まで♪

うどんのコシについて！

みなさんはUDON好きですか？！

自分で打ったうどん、人に頂いたうどん、お店で食べるうどんなど…　

うどん好きにとって様々なシチュエーションにおいてうどんが食べられます。

スーパーなどで市販されていて私たちが手軽に買えるうどんは、以前うどん粉の含有率が記されていました。

うどん粉含有量30%と表示されているものが流通していました。

ひどいものは含有量10%以下というのも手に取ったことがあります。

これはもうどんとは言えない！！

今では規制がかかりましたので、含有量の多い順に表示されており

含有率パーセントでの表示は見られなくなりました。

市販うどんは生なので保存の為に防腐剤が入っていますので、

手打ちうどんしか本物を味わう手段はありません。

うどん店で食べても固いだけのうどんに時より出会いますが、

固いうどんであるがゆえに、コシのあるうどんとは言えませんね。

ならば自分でうどんを打ってみよう！

ということで打つのですが、

コシのないうどんになってしまうこともあります。

ではどうすればいいのか…

それはまたお伝えしたいと思います♪

「江戸清月堂」をよろしくお願いします♪

黒ゴマでつくったおもちのレシピ

みなさんは和菓子が無性に恋しくなることってありませんか？

そんなときに作ろうかなぁと思える、お手軽和菓子をご紹介いたします！！

まずはこちら！

フライパンで作る「黒もち」。

市販の切り餅がない！ってときに「もち粉」があれば簡単に手作りできるんです。

草もちにしてもOK、抹茶もちにしてもOK

自分なりにアレンジしてみるのも楽しいです。

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1	すりごま以外の材料を、よく混ぜます。
2	フライパンを５分ほど温めてから、１を少しずつ入れていきます。周囲が乾いてきたら裏返して５分ほど焼きます。
3	重ならないように注意して（くっつきやすい！）皿に取り、すりごまをまぶします。お好みに合わせてしょうゆや黒蜜などを入れてもOK。