毎年、味噌の為の麹を２００キロ作ります
５キロの白米を蒸し、その５㌔のごはんの上に白い麹菌２gを均等に蒔き
麹の華を咲かせますが、職人技とも言える、至難の業です。
当事業所「畑とキッチン」で作る味噌は、一般に販売される手作り味噌
生半可なものを市場に出すわけには行きません
美味しい麹の華を咲かせるもとになる「麹菌蒔き」の実技試験を行いました
とても 
結果は
上手に麴菌を蒔けた人もいましたが、
追試の人も数名出てしまいました
でも、最後の麹作りに向け、猛特訓しました
結果、見てください
誰よりも、美味しい麴ができる麹菌蒔きができるようになりました
こうやってできる米麹
その麹からできる、美味しい味噌です
