今日もまだまだ暑いです
ほんとにいつまでこの暑さ
夏のピーマンはもう最後ですがちょっとだけ収穫。
秋なすと一緒に 南蛮漬け
なすのレモン南蛮漬け
なすはヘタを落として、乱切りにします。
ピーマンは種をとって食べやすい大きさに。
少な目の油で 揚げ焼きにします。
（油の節約もね
）
ピーマンは揚げるといううより、
さっとくぐらせる程度で大丈夫。
なす🍆は柔らかくなるまで揚げ焼きです。
菜箸でさわるとわかりますね。
揚げた後は南蛮酢にそのまま漬けます。
南蛮酢は
ポン酢しょうゆを使って簡単に作ります。
ポン酢しょうゆに鷹の爪を刻んだものを加えてパットや漬けおきできる深めの器に作っておきます。
いつもはここにお酢も少し足して酸味を増やしますが、
今回はレモンをいれてます。
レモン🍋のさわやかさがきいてます。
レモンはスライスして冷凍しているものを使いました。
冷凍レモン🍋は便利です
しばらく南蛮酢につけて、粗熱がとれたら器に盛りつけます。
このまま食べてもおいしいですが、
冷蔵庫に入れて冷やしてもおいしいです
レモンも南蛮酢につけてるので
レモンだけ食べてもおいしかったですし
ナスやピーマンと一緒に食べるのもいいです
今回は野菜だけの南蛮漬けですが、
ここに鶏肉を揚げて一緒に南蛮酢につければ、より満腹感が高まりますね。
鶏肉を揚げる時は、食べやすい大きさに切った鶏肉に軽く塩コショウし、
小麦粉をまぶしてから揚げ焼きにします。
そのあとは南蛮酢に一緒につけてください。
おつまみにもなります
ここに鶏肉が入っているのをご想像ください
ピーマンが緑と赤の二色だったので
ピーマンの赤、緑、レモンの黄色で
信号機🚥のカラーです(笑)