記憶力や集中力アップ、体調管理…。

"おいしい上に成績もアップ！　そんなおやつを東京大（文京区本郷）の学生らが考えた。二十八日に区内で開いた「東大おやつ教室」で、小学生親子十三人と調理しながら、作り方や「頭に良い」栄養素を伝授した。　（竹上順子）レシピを考えたのは「東大料理愛好会」。東大生ら約百人が所属する。週一回、イタリアンやフレンチといったジャンルを決め、その日の当番が考えた独自レシピで料理を作る。普段から家庭教師 や塾講師のアルバイト先で、生徒の親から「東大生は何を食べているの？」とよく聞かれた。そこで「頭が良くなる料理を考えよう」とスタート。母親の明日香さん（３８）は「これまで甘いおやつが多かったけれど、これなら健康的で簡単。早速家でも作ります」と話していた。



前代表で工学部三年の叶平川（へいせん）さん（２２）を中心に、半年ほど試作を繰り返して昨秋、三十三品を集めた「頭がよくなるレシピ」を出版した。項目別に、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やビタミンＢ１、オレイン酸をはじめ、効果のある栄養素を紹介。それらを多く含む魚や野菜を使ったレシピを載せた。叶さんは「薬学部などのメンバーが専門家の論文を読み、信ぴょう性の高いものを選んだ」と話す。この日は、新たに考案した軽食やおやつを紹介。腹持ちがよくカロリーの低い小麦ふすま（ブラン）を使った鶏カツとホウレンソウのスープを、十一人のメンバーと参加者が一緒に作った。食物繊維やビタミンＢ１も多い。メンバー作の家庭教師 サツマイモとブランのロールケーキも振る舞った。張り切って調理していた小学二年の田辺桜香（さくらこ）ちゃん（８つ）＝川崎市＝は「卵と粉をつけるのが楽しかった。家でも挑戦したい」とにっこり。"