こんにちは
左上の１つが練りたてアイシング、
やっぱり鮮度が大切
今日はアイシングクッキーには欠かせない、アイシングクリームの鮮度についてのお話です
ちなみに‥
私はJSAマカロンアートの認定講師なので、アイシングクッキーのことはあまり詳しくはありません。
本を読んで調べたこと、ネットで知ったこと、ワンデーレッスンで学んだこと‥ぐらいの知識です。
『アイシングは鮮度が大切
』
』と言われているようです。
使用する材料にもよりますが、練ったアイシングは早めに使い切る。特に色付けしたらとにかく早く‥という感じ。
そうは言っても、少ない量だと練りにくいし、途中で足りなくなるのもイヤなので、多めに作ってしまいます。
そして、必ずと言っていいほど余らせてしまいます
先日もいつものように余ってしまいました。
そこで‥Let's実験
何でも試したくなる性格なもので‥。
練りたてアイシング VS ２日たったものを練り直したアイシング
結果はこちら⬇︎
左上の１つが練りたてアイシング、
そのほかの３こが時間がたったものを使いました。
写真ではわかりにくいですが、時間がたったアイシングを使うと‥
＊ツヤがなく、汗をかいたような感じに仕上がる。
＊ひび割れやすくなる。水色のクッキー、地割れみたいなヒビがあります。
つまり失敗しやすくなるということ‥
せっかく作るのなら、できるだけ失敗はしたくないっ！
※我が家にはフードドライヤーが無いので乾かすのに時間がかかるのと、別の日に作ったので気温や湿度が違うのも影響しているかもしれません。
ということで‥
やっぱり鮮度が大切ちゃんとデザインを考えて、使いきれる量のアイシングを作るようにしようと思います。
あ、その前に、時間に余裕を持って作るのがいちばんですね
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