長女の今年の自由研究のテーマは「パン」
材料に「砂糖あり・塩あり」、「砂糖あり・塩なし」、「砂糖なし・塩あり」、「砂糖なし・塩なし」の4種類の生地を作り、二次発酵の発酵時間を0分・20分・40分・60分で比較してみる！ってことをやりました。
私は生地を捏ねたり丸めたりのお手伝いをしました。時間との勝負だからね
焼き上がったパン達！
見た目にはそれなりに全部美味しそう
…だがしかし！！！
食べてみるとその差は歴然
塩なしのパンは食べられたものではありません
パンの主材料が「粉・酵母・水・塩」なのが納得です！
砂糖は副材料なんです。
砂糖なしでも塩さえ入っていれば美味しいパンになります。
しかし塩が入っていないと…う～ん…何とも残念な味。
砂糖なし・塩なしに至ってはほぼ無味です
発酵時間については好みもありますが、私は40分のがふわっとしてて好きでした。
発酵時間が短いと目が詰まって、もちもち感が強くなり、発酵時間が長すぎるとちょっとパサつく感じになります。
左が二次発酵なし、右が発酵時間60分。
「パン作りって科学だね！」
…と長女。
本当にそうだね！
この実験結果をしっかりまとめて自由研究の仕上げを頑張れ！長女よ～！！
材料に「砂糖あり・塩あり」、「砂糖あり・塩なし」、「砂糖なし・塩あり」、「砂糖なし・塩なし」の4種類の生地を作り、二次発酵の発酵時間を0分・20分・40分・60分で比較してみる！ってことをやりました。
私は生地を捏ねたり丸めたりのお手伝いをしました。時間との勝負だからね
焼き上がったパン達！
見た目にはそれなりに全部美味しそう
…だがしかし！！！
食べてみるとその差は歴然
塩なしのパンは食べられたものではありません
パンの主材料が「粉・酵母・水・塩」なのが納得です！
砂糖は副材料なんです。
砂糖なしでも塩さえ入っていれば美味しいパンになります。
しかし塩が入っていないと…う～ん…何とも残念な味。
砂糖なし・塩なしに至ってはほぼ無味です
発酵時間については好みもありますが、私は40分のがふわっとしてて好きでした。
発酵時間が短いと目が詰まって、もちもち感が強くなり、発酵時間が長すぎるとちょっとパサつく感じになります。
左が二次発酵なし、右が発酵時間60分。
「パン作りって科学だね！」
…と長女。
本当にそうだね！
この実験結果をしっかりまとめて自由研究の仕上げを頑張れ！長女よ～！！