佐倉の御蒲鉾 板付き蒸しかまぼこ

小田原の名店、佐倉の蒲鉾です。



澱粉の含有量が書いてないんですよね…笑





佐倉はお店構え立派なのですが、ウエブサイトなどないんです。
でもスーパーなんかでは見ないかな…

籠清 特上

例により澱粉は使っておりません、籠清。

正月前のカマボコ売り場！

正月前のカマボコ売り場！

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小田原みのや吉兵衛 御蒲鉾

みのやの蒲鉾はたまにすーぱーでも見かけます。
短くてコンパクトなので使い勝手いいですね。
1000円クラスのは大きいんですよ。
高くて申し訳ないから大きくするというね（笑
だったら小さくていいから700円にしてくれ！ってｗ

ここはパッケージで声高らかに訴えているようにデンプンと卵白を使っていない。
特に蒲鉾はデンプン含有率の表示が義務づけられていますとおり、
安い蒲鉾ほどデンプン含有率が高くなる、つまりかさ増しとみなされるわけです。

一方で魚介エキスやアミノ酸（化学調味料的な？）で味の調整はしています。

澱粉なしだけにプリップリというか弾ける歯応えがいいですね。


ウエブサイトはこちら
http://www.minoya450.co.jp/index.php

清水やきぬき 蒲さし

珍しく山口県宇部のかまぼこです。
これは横浜市内のスーパーで売っていました。
ちょっと乾燥させたようなしわしわのビジュアルです。
水分が少ないのかと思いきや、普通のかまぼこと変わらない感じで拍子抜けｗ
製造工程の違いでしわが寄っているんですかね。
塩気が少し強いかも知れませんが、ほんのり甘みもあって美味しいです。
ひとりでつまむにはサイズもちょうど良いのかも。
デンプンゼロはさすが。







宇部蒲鉾
http://www.ubekama.co.jp/
オフィシャルサイトによると、焼きぬきというのは
山口県独特の製法で板の下から焼くということのようです。
蒸すのとは違うのでしわが寄るということでしょうね。
楽天に出店しているようです。

マイナーな山口の焼き抜き蒲鉾ですが関東のスーパーにも置かれるとは
なかなかやりますな！


じゃあね