🍀マルシェ出店シリーズ③
食品表示とアレルゲン表示
お菓子やお弁当を販売するときに欠かせないのが「食品表示ラベル」です。
マルシェでも必須ですが、実際には表示シールがついていないお菓子やパンを見かけることもあります。とはいえ、アレルギーを持つ方にとっては食品表示は命にかかわる大切な情報。私自身もできるだけ丁寧に取り組んでいきたいと思っています。
特に「アレルゲン表示」は、自分でも「あれ？これはどうだったっけ？」と迷うことが多く、今回整理しながらまとめてみました😊
1. 食品表示に必須の基本項目
- 名称
- 原材料名
- 内容量
- 消費期限または賞味期限
- 保存方法
- 製造者名・住所（必要に応じて製造所）
🔍 各項目の補足説明
- １.名称：商品名ではなく一般分類 （例：フィナンシェ、クッキー、詰め合わせなら「焼き菓子（〇〇・〇〇）」
- ２.原材料名：多い順に記載、加工品は括弧内に成分を記載。アレルゲンはこの欄の最後にまとめるのが一般的
- ３.内容量：例「1個」「5枚入り」
- ４.期限：要冷蔵品は消費期限、それ以外は賞味期限
- ５.保存方法： 例 常温保存「直射日光・高温多湿を 避け常温」 冷蔵保存「10℃以下で保存」 冷凍保存「−18℃以下で保存」
- ６.製造者：個人名必須（屋号は補足可）。自施設なら製造者のみでOK。
2. アレルゲン表示（28品目）
特定原材料（表示義務：7品目）
卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、くるみ（2025年3月義務化）
特定原材料に準ずるもの（表示推奨：21品目）
アーモンド、あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン
💡 洋菓子では特に 卵・小麦粉・アーモンド・胡桃 は非常によく出てくる材料。
お菓子でよく使うものに下線を引いています。その中でも、 オレンジ・もも・りんご・バナナ・ゼラチン は見落としがちなので注意が必要です。
✏️ 次回④では、食品表示の中の「国産・国内製造」「製造者・製造所の表記」を整理してまとめたいと思います。