“長期保存可能な生豆”ウソ ホント

　ニュークロップvsオールドクロップなんて言うタイトルをよく見かけるが、
生豆は長期保存が可能な食物なんだろうか？
　結果から言えばケースバイケースになる。テーストを維持できる豆もあれば、出来ない豆もある。
また、長期と言っても人によって捉える期間が違うので断言では出来ない。
更に、常温保存では不可！必ず、室温・湿度や（紫外線量）の管理が必要。
常温では、１週間ぐらいで劣化してしまう場合もある。
保存場所の管理が出来た状態でも、劣化の早いモノは２ヶ月ぐらいで味が抜ける場合がある。
テーストを維持できる豆の傾向は今のところ不明である。
よって、状態の良いモノを購入し、保管場所を管理し、出来るだけ早く消費することが望ましい。
最近、家庭焙煎をされている方が多くなってきているが、保管には十分に気をつけてもらいたい。