昨日は念願が叶い、那須の「松おか」http://www.nasu-matsuoka.com/ でお味噌の仕込みを。

昨年から松岡のオーナー、松岡ママさまから発酵食品をご伝授いただきたいと願っておりました。昨年は瞬く間に時間が過ぎておりましたが、旧暦も取り入れた生活をする私にとっては、旧暦の新年までは昨年の猶予期間なのです。

松岡ママさまは那須の生き神様。
子供時代から発酵食品作りに慣れ親しまれている方。伺える情報の内容の深さが違います。

本などには書かれていない情報も沢山伺えました。

しかも昨日は上弦の月。

上弦の月から満月の間、発酵が進みやすいので、発酵食品を仕込むのに最も適した時期。

さらに今年は初の？寒仕込みができました。（10年位前からお楽しみ程度にお味噌は仕込んでおりますが、立春が過ぎて年によっては4月前後に仕込むことが多かったですね(^_^;)）...

お昼は全てお手製のもの。お餅や沢庵お味噌も自家製です。最高のご馳走です。

360度パノラマでピラミッド型の山に囲まれた、那須のイヤシロチで

貴重な体験をさせていただくことができ、感謝の気持ちでいっぱいです。

美味しく完成しますように♪

今冬の土用は次々念願が叶っている感じです☆

上弦の月～味噌寒仕込み～