とは言いましても手抜きはしません。
コンセプトは、
「体に優しい材料を使って、家庭で簡単に美味しく！」
作ることを考えて作ったレシピです。
手作りのお菓子で、幸せな笑顔がふえますように。
-チョコタルトレシピ-
国立でタルト焼き菓子とパンのお店を計画しています
清水りえ と申します。
お子様のいらっしゃる方はもう春休みですね。
短い春休みなのですが、子供達は遊びに行きたくて
しょうがない様子。って当然ですけどね＾ ＾。
一昨日は下の子のお友達とお台場へ。
昨日は上の子のお友達と鉄道博物館へ。
2日連続で一日中歩いてさすがに疲れました～。
そんなお疲れ気味の時ってチョコレートが食べたくなりませんか？
チョコレートの香りには脳がリラックスする
アロマ効果があるそうです。
だから疲れた時にチョコレートを食べたくなるんですね。
今日はチョコレートのタルトを作りましたよ。
今回は小さいタルトレット型を使いました。
大きな型で作ってももちろんOKです。
私は食べ過ぎてしまいそうで怖いので(笑)
食べきりができるタルトレットに。
さらに、チョコレートのガナッシュ生地の下には、
コーヒー風味のフラン生地（プリンの生地）を
流して焼いてあるので、2層になっています。
カロリー的にOFFになっていますが、
ガツンと食べごたえもあって大満足！
ラム酒も入れたのでさらに風味豊かに。
疲れた身も心も癒される、リッチでｈａｐｐｙな
お茶の時間を過ごすことができました。
***チョコタルトレシピ***
●道具
ボール、ホイッパー、ゴムベラ、タルト型、麺棒、ザル、鍋
ビニール袋（横幅20cm以上）またはラップ、フォーク
●材料（15cm1台分）
タルト生地
薄力粉 45ｇ
全粒粉 25ｇ（なければ薄力粉でＯＫ）
ｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑ 10ｇ
無塩ﾊﾞﾀｰ 35ｇ
全卵 12ｇ
てんさい糖 28ｇ（なければ家にあるものでＯＫ）
天然塩 少々（家にあるものでＯＫ）
ｺｰﾋｰ風味のﾌﾗﾝ生地
全卵 75ｇ
てんさい糖 25ｇ（なければ、家にあるものでＯＫ）
生クリーム 80ｇ
牛乳 60ｇ
ｲﾝｽﾀﾝﾄｺｰﾋｰ 5ｇ
湯 20ｇ
ガナッシュ生地
ﾌﾞﾗｯｸﾁｮｺﾚｰﾄ 70ｇ
生クリ-ム 70ｇ
好みの洋酒 1ｇ ※なくてもOK
●作り方
タルト生地を作る
1．常温にしたバターをボールへ入れてホイッパーでクリーム状にし、
てんさい糖、常温の卵をに加え、混ぜる。
2．一緒にふるった薄力粉とｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙを１に加え、
ゴムベラで切ったり押し付けたりしながら混ぜてまとめていく。
3．生地をビニール袋に入れ、厚さを1cm以下にし、冷蔵庫で
30分以上休ませる。
タルト生地を敷く
4．タルト生地を冷蔵庫から出し、袋に入れたまま、伸ばしやすいように
生地を一度丸めます。袋のまま型よりも一回り大きくなるくらいに
麺棒で伸ばしていく。
5．袋をハサミ等で切り、タルト生地から袋をはがし、
型に敷き込む。生地側面、を抑え、角もきっちり抑えて
浮き上がってこないようにし、フォークで生地の底全体に
穴を開ける（ピケ）。
6．180℃に余熱しておいたオーブンへ入れ、
10～15分くらい薄く色づく程度に焼き、網の上で冷ます。
コーヒー風味のﾌﾗﾝ生地を作る
7．ボールに卵、てんさい糖、お湯で溶いたコーヒー液を入れ、
ホイッパーでよく混ぜておく。
8．鍋に牛乳と生クリームを入れ、沸騰したらすぐに火を止め、
7のボールに少しづつ入れては混ぜ、ザルで濾し冷す。
9．6の生地に8の生地を流し、180℃のオーブンで10～15分くらい焼き
冷ましておく。
ガナッシュ生地を作る
9．ボールに刻んだチョコレートを入れておき、
鍋で沸かしてすぐに火を止めた生クリームを加え、
洋酒も加えて空気が入らないように、静かに混ぜ溶かす。
10．9のタルト台に流し、固まったら出来上がり。
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冷やしてももちろん美味しいのですが、ガナッシュが固まる前の
トロリと流れ出す感じのもこれがまた美味しいのです。
私が独り占めしようと、大人味に仕上げたつもりなのですが、
意外にも小学生の娘にも好評で、独り占めというわけには
行きませんでした＾ ＾
チョコレート好きな方はぜひ作ってみてください。
チョコタルトで癒されてくださいね。