男子ごはん 第１２３回
『ヤンソンさんの誘惑＆れんこんとチキンのガーリックトマト煮』
ヤンソンさんって
誰だよ！？
って思いましたけど
スウェーデンの伝統的な家庭料理なんですって。
簡単に言うとポテトグラタンで
アンチョビが欠かせないものだそうです。
ベジタリアンのヤンソンさんが
あまりのおいしそうな香りに誘われ
ついに口にしてしまったことから
その名が付いたのだとか。
ヤンソンさん。。。
**『ヤンソンさんの誘惑
＆れんこんとチキンのガーリックトマト煮』**
【材料】
ヤンソンさんの誘惑 [ ３～４人分の材料 ]
じゃがいも：４個
玉ねぎ：１／４個
アンチョビ：５～６枚
ａ おろしにんにく：少々（BB弾２個分）
生クリーム：１カップ、塩：２つまみ
バター：適宜
オリーブオイル：適宜
れんこんとチキンのガーリックトマト煮 [ ２人分の材料 ]
れんこん：１節
鶏モモ肉：１枚
にんにく：４～５片
ホールトマト缶：大１缶
オリーブ油：適宜
バジル（ドライ）：小さじ１
塩・こしょう：各適宜
【作り方】
ヤンソンさんの誘惑
① じゃがいもは皮をむいて太めの千切りにする。
玉ねぎは縦薄切りにする。
② ａを混ぜる。
アンチョビは刻む。
③ グラタン皿をサッとぬらし、じゃがいも、玉ねぎを入れる。
アンチョビを全体にちらし、ａを回しかける。
バターをちぎって全体にちらす。
④ ２００℃のオーブンで３５～４０分くらい様子をみながら焼く。
表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせて焼く。
じゃがいもに竹串が通ったら
最後にオリーブオイルをかけて出来上がり。
れんこんとチキンのガーリックトマト煮
『KENTARO'S POINT』
※1つずつ食材を炒めることで、しっかりと焼き目が付けられる
それにより煮込んだときに風味とコクが増す
① レンコンは皮つきのまま一口大の乱切りにし、
酢水に３分さらす。
鶏肉は余分な脂身を取り除いて一口大に切る。
にんにくは木べらで潰して皮と芽を取り除く。
ホールトマトはキッチンバサミでザクザク切る。
② フライパンを熱してオリーブ油をひき、
にんにくを弱めの中火でじっくり炒める。
焼き色がついたら取り出す。
③ 続いて水気を切ったれんこんを加えて強火で焼く。
全体に焼き目がついたら取り出す。
④ 続いて鶏肉を入れて強火で焼く。
両面にしっかり焼き目をつけたら
②、③、ホールトマト、バジルを加えて混ぜる。
蓋をして強めの中火で５分煮る。
味をみながら塩、こしょうでととのえる。
オリーブオイルをかける。
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