もう「まずい」とは言わせない！給食せんせいみかりんの給食改革日記

もう「まずい」とは言わせない！給食せんせいみかりんの給食改革日記

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26Dec
- クリスマス給食
  先週のクリスマス🎄いつものように給食室前に折り紙で折ったサンタとトナカイを飾りました🎅給食はミートローフでした！(写真撮り忘れてしまいましたが…)ミートローフは小麦・乳・卵不使用です♪最近はアレルギーフリーの料理作りすぎて、本当のレシピがわからなくなってきました😅そしておやつはクリスマスケーキ🍰じゃーん✨これも小麦・乳・卵不使用のケーキです♪調理師さん達とクリスマスケーキを考えてるときに急にひらめく私✨イメージが舞い降りてきた✨笑クラスのみんなでそれぞれが取れるようにしたら楽しいかも♪と。クリスマスリースに見立ててみんなで分け合ってるのを想像したらワクワク😆✨リボンやピック、ケーキを置くシート想像すればするほどワクワク✨1人で楽しんでたかも…そして当日…みんなでケーキ作り🧁試作もしてたけどいつもより時間がかかり、バタバタでした💦ケーキをお部屋に持っていくと👦『わぁー✨ケーキやぁー♪』👧『かわいいー💕』と、子どもたち☺️すると保育士さんも👱‍♀️『わぁー✨すごいー✨』👩『えっ？えっ？これどうなってるの？✨』子どもだけでなく、保育士さん達も驚いてました😆みんな良い反応してくれました！この顔が見たかったんだよねー✨ピックはみんなの分がなかったからじゃんけんしてもらってました😊大変なケーキも行事だからやれる訳でこんなに喜んでくれるんやったらがんばれちゃう♪楽しいクリスマス行事食になりました🎄🎁
02Feb
- 節分行事食
  今日２月２日は節分✨124年ぶりに日にちが変わりましたね！昨日夜な夜な、この子たちを作りました！そして節分の給食と一緒に飾りましたよ！飾った途端、5歳児の子どもたちが👦『鬼やぁー！おりがみで折ったん？』👧『むずかしかったー？』折り紙を使って遊んでいる子どもたちにとっては難しく見えたんでしょうね。(実際にまぁまぁ難しかったですが…)子どもたちの観察力にいつも驚いています！そして今日は子どもたちにとって恐怖の1日。👦『さっきなー鬼いててん！』👧『鬼いてないか見てー』👦『給食せんせいーおやつ鬼に取られんように守っといてなー』しっかりおやつ守りました👍笑今日のおやつは子どもたちに大人気のフライビーンズ✨部屋に持っていくと、👦『今日のおやつは豆やんなー？』👩‍🍳『そうやでーフライビーンズって言うよ』👦『よっしゃーーー！』めっちゃガッツポーズしてました✨そんなに喜んでくれるなんて😍私も小学校のときに給食に出てたフライビーンズ大好きで少しアレンジして園でも出しています☺️保育園で食べてたあの給食おいしかったなーと思い出してくれたら嬉しいですね✨
04May
- こどもの日メニュー
  お久しぶりの投稿です♪新年度始まってからすぐの緊急事態宣言で保護者の方にご協力頂き、少ない人数での保育を行っています。普段200食以上の給食を作っているから少ない人数を作るのってすごい違和感…いつもキャベツ8玉くらい刻んでるのに今は1玉とか…「えっ？これだけで足りる？」とか思ってしまいます😅(十分足りるんだけど…)そんな現在でも登園しないといけない子もいる訳で(医療従事者の保護者の方もいるからね)どんなに緊急事態でとやっぱり行事食はしてあげたいなーと思っていて、普段やりたくても200食では難しいことに挑戦しました✨米粉のこいのぼりクッキー🎏小麦・乳・卵不使用です米粉を使うと、どうしても固くなりがち💦調理師さん達にも協力してもらって何回も試作し、ようやく出来上がりました✨(私1人じゃ、絶対無理でした…💦)うちの職場の調理師さん達の中にはお菓子作りが得意な方もいるんです✨(昔、ケーキ屋さんで働いていたみたい)もう、手さばきが違う！生地のばすのも、綺麗でうまい！そして、「固くなるんやったらこれ入れたら？」とかアドバイスもくださります💕もう最強のチームやん😍✨そんな、まぁまぁ大変だった米粉のこいのぼりクッキー🍪🎏を子どもたちの所へ持っていくと👧👦『わぁー😍こいのぼりやー💕』先生たちも👩『めっちゃかわいいー💕写真撮りたい♪』この笑顔が見られてよかった☺️早くみんなで一緒に給食を食べられる日がくるといいですねー✨
28Mar
- そつえんしき
  昨日は卒園式でした！いつも通り給食を作りながら給食室の窓から手を振ってくれる子どもたちの綺麗におめかしした姿をみて大きくなったな〜と、感動✨今年はコロナのこともあって縮小だったけど卒園式ができてよかったです。最後に花道に参列してると「本当に今までお世話になりました」とアレルギーの子を持つ保護者の方からお礼を頂きました✨涙ながらに伝えてくださって、私も調理師さんもつられて号泣…😭(今、思い出しただけで泣きそう…笑)入園した頃よりアレルギーもだいぶ今はよくなってきた様子をみていて私たちも喜んでいたしお母さんもすごく嬉しかったんだろうなー✨そして違う保護者の方からはお手紙と子どもから調理をしているところの絵を頂きました💕ほんとにこんなに感謝の言葉やお手紙を頂いたのは初めてなんです✨やっぱり保育園って保育士さんが主体だから保護者の方が感謝するのって、子どもたちと長時間関わる保育士さんなんですよね。(それは当たり前なんだと思うんだけど…)だから私たちまで気にかけてくれてたなんて嬉しいねーって調理師さんと話してました✨やっぱりこの仕事ってやりがいがあるなーと感じた1日でした💕
28Jan
- 嬉しいご報告
  先日のセミナーらふ²スタ子育てセミナー＠大阪に参加されたママから嬉しいご報告をいただきました💕（掲載の許可をいただいています）講座での“食べちゃうメゾット”を書いているので全ては載せられないのですが、“食べちゃうメゾット”を早速、実践してくれたそうです！すると小松菜・大根葉を完食😋✨ママもとても喜んでくれているご様子。（みかんとは私のニックネーム）私が講座の中で特別にお伝えした味付けの黄金比✨パクっと食べちゃったみたいですね😊ママもちょっとしたコツを講座で学んでもらえたようでした♪そして子どもたちも楽しかった時間で何か印象に残ったりしたのかな～♪他にもいろんな野菜を食べられるようになったらいいですね😍とても嬉しいご報告ありがとうございました💕
26Jan
- 【開催報告】らふ²スタ子育てセミナー＠大阪
  らふ²スタ子育てセミナー（食事）＠大阪を開催しました！みなさんいい笑顔（子どもたちの笑顔が載せれないのが残念・・）子育て中の食事の悩みって尽きないんですね…ダメだとわかっていても怒ってしまう…みんな「そうそうー」と、うなずいていましたそんなときは保育士のあすか先生による『子どもと楽しく食事をする方法』のお話。ママたちのお悩みを解決してくれました！そして私、給食せんせいからは『子どもの苦手食材克服法』のお話。子どもたちの苦手な食べ物を克服できるようなコツをお伝えしました！そしてみんなでクッキング～♪「クッキングするよ～」というと「やったー！」と待ちわびていた子どもたちテンション高めな子どもたちと楽しくクッキング✨苦手なものもみんなと食べると「おいしいー」ってなっちゃうよね♪「明日も食べたいー」と言って苦手なピーマンを克服できたようでした✨はじめましての子どもたちもすぐに打ち解け遊んでいましたママやパパたちもたくさん意見交換やお話ができた様でしたあすか先生はここでも子どもたちに囲まれる・・みんなが帰るころには子どもたちの人気者に✨ママやパパ、子どもたちもみんなが楽しめたセミナーになりました☺️帰るころのみんなの清々しい顔を見れてこちらも嬉しく思えました♪参加されたみなさま本当にありがとうございました💕
23Jan
- 【開催報告】らふ²スタ子育てセミナー＠名古屋
  らふ²スタ子育てセミナー（食事）＠名古屋を開催しました！おしゃれなお部屋での開催✨あすか先生のお話から始まり〜みんなで意見交換も☺️後半は給食せんせいの私のお話。そして子どもたちとクッキング✨ピーマン苦手な子に「この大きさなら食べれる？」と確認。(この大きさなら食べれるとOKでました✨)そして「もうすぐチンって焼けるよ～」と言うと耳をふさぐ子どもたちかわいすぎる～💕小さくなったピーマンもパクリと食べてしまいました😆みんなで「やったー！」とハイタッチ🖐大人も子どももみんな笑顔になったセミナーになりました✨参加していただいたみなさまありがとうございました💕次は大阪。そして地元開催！もっと楽しめるようにがんばりますー♪
13Jan
- らふ²スタ子育てセミナー開催します！
  お久しぶりの更新です♪バタバタと過ごしているうちに2020年✨何をバタバタと過ごしていたのかというと…\1月に食事についてのセミナーを開催します/あすか先生にお誘いを受けてのコラボセミナーあすか先生って？セミコングランプリ2019で出会い、意気投合✨現役の保育士さんでママたちがもっと気楽に笑える考え方や関わり方を伝えていきたい！そういう思いで『らふ²スタ』を立ち上げたそうですらふ²スタってなに？（詳しくはあすか先生のブログからどうぞ♪）そして今回はママたちの子育てのお悩み『食事』について🍆🍅🥦🥕🥬現役保育士とこども園の管理栄養士がお伝えします💕大阪セミナーの申込みはこちら
30Apr
- 学びの日。
  10日間のGW始まりましたねー✨私もGWを楽しむために必死で仕事追い込みました💦そんなGWの初日はお勉強の日。滋賀まで学びに行ってきました！田中美智子先生の離乳食教室✨私も先日、離乳食教室をさせてもらったり園で毎日離乳食を作っているもののそれをお話しするとなると難しいな〜と感じていたのでぜひ学びたいと思い滋賀まで行ってきました♪お話しするだけではなく実際に食べてみるという所がすごくわかりやすく園で職員にやってみたい！と思えました😊園でも実際に離乳食を食べさせているのは保育士さんなので、栄養士の私がどんなに分かっていても、ずっと食べさせてあげることはできないのです…職員全員が共通理解できることが1番いいですよね✨少しずつ行動始めます✨田中先生〜わかりやすい講座ありがとうございました😊
06Apr
- 発酵食×離乳食講座
  \\五ツ星お米マイスターと管理栄養士によるコラボ講座 ✨//第2弾目は噛むこと、唾液、腸内環境についてと中・後期離乳食とかんたんおやつについての講座を開催しました！まずは五ツ星お米マイスターさんからのお話。噛むことについて。噛むってすごく大事なことで、離乳食始まってからずっと続く大切なこと。しっかり噛むことで唾液もたくさん出ますよね。一緒に参加されていた赤ちゃんを見ながらよだれがちゃんと出てるかな？などお話を交えながらの講座です😊そして私からは中・後期食についての説明。固さや食べる姿勢などについてお話しました。かんたんおやつについてのお話。子どもにとっておやつは補食(ごはん)だということ。かんたんおやつと軟飯も試食してもらいました赤ちゃんもしっかりもぐもぐしてペロリと食べてくれました😋そして発酵食ランチ🍚✨どの料理にもたっぷりと発酵食を使ったランチを作らせていただきました✨ランチを食べながら作り方や前回の質問にお答えしたり、とてもアットホームな講座になりました💕
03Feb
- 保育士✖️管理栄養士
  先日セミコングランプリに行ってきました！観覧しようと決心したのは出場者の中に保育士さんがいたから✨『子どもがごはんをモリモリ食べられる方法』というタイトルを見たら行くしかない！そして10分間のセミナーを聞き、感動🥺✨名古屋で保育士をされているあすか先生は準優勝を受賞されていましたー✨そのあすか先生と今日、大阪でお会いしてきましたー💕お会いしてすぐに打ち解ける😁笑とても気さくな方で色々と似ている部分もありました💕保育士と管理栄養士違う職種だけどそれぞれ合わさるとパワーアップして楽しいことがうまれそうです✨お楽しみにー💕
31Oct
- ハッピーハロウィン♡
  10月31日。ハッピーハロウィン🎃ハロウィンの日の今日のおやつはかぼちゃのタルトでした✨今日のタルトも小麦・乳・卵不使用♪みんなで一緒にハロウィンパーティ👻ハロウィンのピックも1つずつ手作りです✂️✨食べてるかなー？ってお部屋に様子を見に行くと…👀👧「めっちゃおいしいー💕」🧒「今日ハロウィンやからかぼちゃやんなー？」👦「旗(ピックのこと)作ってくれてありがとー♪」みんな美味しそうに食べてくれてすごく嬉しいです✨いつも1人で作ってるおやつを2人がかりで作るから、本当は大変なんだけどやっぱり行事だし、子ども達が喜んでくれるかなー？って思って調理師さんとがんばりました💕
05Aug
- 夏野菜たっぷり
  毎日暑い日が続いてますね💦調理場も夏は戦場です…クーラーは付いているものの全部換気扇で吸い上げられていく〜(;_;)そんな暑さの中、先日の給食🍛✨キーマカレー✨キーマカレーと言えば…先日、出場したコンテストで披露しました✨それがこちら💁‍♀️これの応用バージョン✨夏野菜をたっぷり使用したキーマカレーを給食で作りました。キーマカレーの中には、夏野菜のパプリカ赤・黄、ズッキーニを使用♪こんなに野菜が入っていても子ども達はペロリと食べてしまいます😋市販のカレールウを使っていなくてもすごーく美味しい♡アレルギーっ子も食べられるカレー🍛応用編のご紹介でした😊コンテストがwebメディアで紹介されましたこちらもぜひご覧ください♡健康美食料理コンテスト2018 本選レポート
10Jul
- 改めまして
  ブログタイトルを密かに変更してましたこちらです！じゃーん✨✨↑ステキな感じになりました♡改めまして。給食せんせいみかりんです♡認定こども園で管理栄養士として働いています♪給食せんせいになり、7年経ちますが新人の頃は調理することすら苦手でした…(何でこの仕事選んだのか？と思うくらい💦)そしてその頃は給食がおいしくなかった(ような気がします)残食も多かったし…新人なもんで、トップの人になかなか口出しもできないそして人間関係あまりよくない😱↑これ給食施設あるあるかな？そしてそのトップもいなくなり私がトップに✨(正社員2人だったもんで)そこからパートさんだった調理師さんとダックを組んで給食改革を始めました✨(この調理師さんか凄すぎる方✨)そこから残食が多かった給食が残食ゼロに♪やっぱり作ったものを「おいしい」って言って食べてくれる幸せ♡給食を持っていくと「給食きたー♡」と目をキラキラ輝かせて「今日の給食なにー？」と駆け寄ってくる子どもたちに囲まれながら毎日楽しく、やりがいを感じています😍私もまだまだ給食改革の途中なのでブログに綴っていけたらと思ってますのでお楽しみに♡
16Jun
- 健康美食料理コンテスト2018
  先週、健康美食料理コンテストの本選に参戦してきました！今年のテーマは『給食に改革を！』私が作ったのは「小麦・乳・卵不使用！みんなでニコニコお泊り保育給食」を披露しました！それがこちら調理デモや盛り付けなどのプレゼンも行いました。観覧のお客様から「プリンって卵入ってるんじゃないの？」と聞かれましたが、このプリンは卵も乳も入ってません🍮✨小麦・乳・卵なしでもここまで作れます✨普段、色々なものを制限してるからこそ、一緒のものを食べさせてあげたいという想い。本人だけでなく、保護者の方、調理する側、保育する側の負担も少なくしてあげたいという想いからこの給食を考えました。アレルギー対応食部門では勝ち上がったけど、総合優勝までいきませんでした…みんな話すのが上手すぎ！私も色々と課題が見つかりました✨悔しさ半分、嬉しいこともあり💕園で私のレシピを掲示して頂きました。保育士さんからもおめでとうー！という声を頂きました😍『本当に給食っていいね！』と思え、保育園の栄養士でよかったと改めて感じました！まだまだ給食改革の途中。これからもより良い給食を提供できるよう改革を続けます✨
04Jun
- 給食に改革を！
  昨日は輝栄会主催の健康美食コンテストの予選でした！3年前に出場し、またまた参戦！今回のテーマは『給食』✨毎日、給食を作る私としてはテーマだけでワクワク♡エントリー ↓書類選考 ↓ 予選 ↓ 本選ここまで進んできちゃいました！今回は部門があり健康増進部門、アレルギー対応食部門、病院給食部門、介護給食部門の4つですそれぞれの分野を一気に学べちゃうなんとステキなコンテスト✨私はアレルギー対応食部門で参戦します！色々な形の『給食』ぜひ見に来てくださいね😊あっ！日にちは6月10日！場所はハグミュージアムです✨お申込みはこちらから♡https://www.kokuchpro.com/event/contest2018/
07Feb
- コンテストに参戦しました！❹
  前回のつづきです♪読まれていない方はこちら♡コンテストに参戦しました！❶コンテストに参戦しました！❷コンテストに参戦しました！❸コンテスト予選当日。行きの車の中で「こんなにみんながアレルギーのことを思ってくれるイベントってステキやなー」と1人ジーンときて泣きそうになってました😅笑そして朝からみんなでプレゼン練習！こう話した方が伝わりやすいなど伝授してもらいました。最後の方には、「これだと話せるかも」と言う気持ちに。そして、いざ会場へ！調理は順調よく進み、問題のプレゼンへ緊張しつつも、プリンに詰め込んだ想いを伝えられました✨カレーの方もプレゼンいい感じでした✨お料理はこちら♡そしてそして結果は…残念ながら予選敗退です😭まだまだ甘かったようでした…今回のコンテストを通して実際に給食を作る立場だから伝えられるアレルギーの現状。そしてアレルギーの子どもたちも一緒の給食を食べさせてあげたいという私の想い。これらをレシピやプレゼンで伝えることができました✨私にとって子どもが笑顔で「給食おいしいー💕」と言って食べてくれることが幸せなんだと再確認できたコンテストでした。でも本戦に行けなかったのは本当に悔しいー！これをバネにもっとおいしい給食作りをがんばります✨最後まで読んで頂きありがとうございました✨
- コンテストに参戦しました！❸
  前回のつづきです♪読まれていない方はこちら♡コンテストに参戦しました！❶コンテストに参戦しました！❷給食1食分の献立をエントリーした私たち。すると、「1人(1グループ)1品だけなんです」と主催者の方から連絡がありました。「えぇぇぇぇー😱」ってなりました💦相談の結果、カレーで頑張ろう！とのことに。しかし、主催者の方から「デザートもおいしそうなので、エントリーしてみてはどうですか？」とおっしゃってくださり、お料理部門のカレーとお菓子部門のプリンでエントリーすることになりました✨大阪は激戦区で予選前に書類選考がありました。書類選考の結果はカレーもプリンも書類選考通過‼︎両方予選に行けることに✨予選では料理を作り、それをプレゼンするのでした。その予選の開場は大阪ガスハグミュージアム！開場は慣れてるけど、緊張するー！そしてプレゼンが私にとっては大問題！私、人前で話すのが苦手なんです…💦さてどうなるのか？またまたつづきます♪
- コンテストに参戦しました！❷
  前回のつづきです♪読まれていない方はこちら↓コンテストに参戦しました！❶今回は子どもに関わる輝栄会メンバー3名でグループでエントリーすることになりました。優勝すると学校給食に採用されるということで、どんなメニューにするのか悩む…でも普段から「アレルギーあっても、子どもの好きなメニューくらい、みんなと一緒のものを食べさせてあげたいなー」って調理師さんと話していたので、「カレーやー！✨」と、ひらめきました💡サラダとかデザートもいるねー♪と言いながら、試作を始めることに。エントリー締切りまで2週間…💦みんな毎日、試作しては連絡を取り合いメールがすごいことになってました😅デザート担当になった私は毎日冷蔵庫にプリンが溜まっていく…💦もっとなめらかさが足りないなど何度も試作をしました。プリンはこんな感じ😋栄養価も計算し、PRも考えエントリーしました✨しかし、とんでもないことが起きてしまいました💦つづきます♪
03Feb
- コンテストに参戦しました！❶
  先週、ライスジュレグルテンフリーレシピコンテストの大阪予選に参戦してきました。コンテストに応募するまでライスジュレという名前すら聞いたことがなかったんです。ライスジュレとは？ライスジュレについてでもライスジュレの勉強会に行ったときに社長さんがおっしゃっていた「小麦アレルギーの子もみんなと同じ給食を食べさせてあげたい」と言う思いを聞いて、すごく感動していました✨なぜなら私も一緒の想いだったから✨私も最近ずっと、子どもが好きなメニューくらい一緒のものを食べさせてあげたいなーって思ってたので、もうココロ打たれてました！そして、優勝者にはライスジュレを作っている茨城県かわちの学校給食に採用されるとのことこれはやるしかなーい！と輝栄会メンバーの子どもに関わる管理栄養士3名でエントリーするのでした。つづきます♪

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