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柬理淳子です。

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enrich my life協会の腸活ソムリエ勉強会で
「酵素玄米」作りました。

酵素玄米とは、
玄米と小豆を塩と一緒に炊き、
３～４日程度保温して、
熟成させた玄米のことです

「寝かせ玄米」とも呼ばれています

３日程度炊き上がった玄米を寝かせることで、
酵素の働きが活性化し、通常の玄米よりも
ギャバなどの栄養素がアップすると
言われています

消化に良く、玄米を丸ごと吸収できます

そして、

酵素玄米の魅力は、

ずばり、”食感”

３日寝かせることで、
玄米から水分が抜けて均一になり
もちもちとした食感

に変身！

玄米が苦手という人も、美味しく食べることが
出来るようになります

通常３日かかる酵素玄米ですが、
FTWﾌﾟﾚｰﾄと圧力鍋を使うことで
なんと、５０分で完成しました

生命活性作用により微生物がたくさん増えて
炊き上がりから発酵状態になり

タンパク質分解作用でアミノ酸が
たくさん引き出され、美味しく炊き上がる
そうです。

今回、小豆ではなくて、
黒千石大豆を使いました

独特な匂いがなく
もちもちで美味しかったです

最後まで読んでくださり
ありがとうございます🙏💕

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　　　柬理淳子

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通常３日かかる酵素玄米が〇〇分で完成！！