＊お豆腐入り大きめ野菜のカレー(ほんのり梅風味)
お豆腐入り大きめ野菜のカレー(ほんのり梅風味)
*絹豆腐1/3丁をキッチンペーパーで包みラップしてレンジで1分強。水気を切る。
*じゃがいも1個をお好みの大きさに切り塩コショウをして少し水をふってからラップしてレンジで約3分。
*キャベツはたっぷりざく切り。芯は粗めのみじん切りにする。
*フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたキャベツの芯を透き通るまで炒め、豚挽き肉100ｇを加えて塩、コショウを。
*そこへお豆腐を崩しながら入れ、トマト一個も切って入れる、野菜ジュース、コンソメ、カレー粉、ガラムマサラ少々、刻んだ梅干しを加え水量が2/3位になるまで煮込む。
*じゃがいもキャベツを加え更に煮込む。味を調味料で整えて最後に豆乳を回し入れ出来上がり。
ご飯とともに器に盛り付け、軽くレンジで温めたししとうをのせる。
＊トマトとパプリカの冷たいパスタ
トマトとパプリカの冷たいパスタ*パプリカ(ピーマン)はオーブンで7～8分焼いて冷ます。
*ブナしめじを茹でて、時間差をつけて１ｾﾝﾁ位の細ぎりにしたキャベツを入れさっと茹でる。水気を切り冷やす。
*同じお鍋の湯でトマトを湯剥き。
*パプリカ、トマトをキャベツと同じくらいの細ぎりにしてボウルへ。この時野菜の汁は捨てないで一緒に。
*ボウルにブナしめじ、キャベツも加えソース作り。塩、コショウ、豆乳と果実酢少々で味を整えてから数回に分けてオリーブオイルを和えていく。
*沸騰したお湯に塩を加えパスタをゆで冷水で冷やす。
*盛り付け。たっぷりソースをかけて、上にアーモンドやチーズを。