蒸しパン

実験

小麦粉（薄力粉）に水を加えた時に、さっくり混ぜることでグルテンの形成が妨げられることを実験で確かめてみよう。

📌試料

薄力粉200g、ペーキングパウダー8g、砂糖80g、水200ml

◉薄力粉とペーキングパウダーを混ぜ1回ふるう。水に砂糖を溶かしふるった粉ぬ入れ混ぜる。

◉aとbの二等分する

aはそのまま型に流す。bはさらに混ぜてから型に流す。

◉二等分したのを蒸気の立った蒸し器に入れ15分蒸す。

〆考察

aとbの蒸しパンの膨らみ具合、硬さはどうか。