こんにちは！
長女、小麦・キウイ（卵・乳は祝卒業！）
次女、卵・大豆アレっ子の母mammyです★
長女の幼稚園の給食に似せた「そっくり給食」
本日が１学期の作り納めでした〜〜〜！
そっくり給食で困るのは、デザート。
普段はフルーツやゼリーが多いのですが、稀に「カップケーキ」「シュークリーム」というツワモノが登場することがあります。
今回初めて「ドーナツ」が登場！
ウッカリ見落としていたため、前日に「ドーナツ」を発見した時は大慌て！
ぶっつけ本番で作りましたが、何とかそれらしき物になって心底ホッとしました（笑）
【ドーナツ】（直径４センチ弱 ８個分）
●米粉 ５０g
●甜菜糖 ２０g
●純ココアパウダー ５g
●ベーキングパウダー 小さじ半分
●ハチミツ 小さじ１
●バニラオイル 適量
●豆腐 適量（50g〜100g）
●揚げ油 適量
①米粉、甜菜糖、純ココア、ベーキングパウダー、バニラオイル、ハチミツを合わせる。
②そこに豆腐を少量ずつ、茶こしやザルなどを通しながら混ぜていき、成形しやすい形にする。
ポイント米粉は給水が遅いため「ちょっとまだ硬いかな？」くらいの状態で一旦よくこねてみると、豆腐の入れすぎを防げますよ！今回は木綿を使いましたが、絹どうふでも大丈夫と思います。
③成形しやすい形になったら６等分にし、丸めて潰して、直径４センチ・高さ１センチくらいのくらいの円柱状にして、中心を抜き型で抜き、ドーナツ型に。←この抜き型で抜いた部分２個で、もう１つドーナツが作れます。
穴は大きめに！膨らんで穴が潰れちゃうので。
③ドーナツの表面に爪楊枝で一周、円を描き、低温に熱した揚げ油へ。
④火が通れば完成！お好みで粉砂糖やきな粉などなど。
外はカリッ、中はふわっとした食感のドーナツです。オールドファッション系かな？
とりあえず、覚え書き。
余力があれば、作成中の画像など追加しようと思います！