今朝の朝ごはん
試験前１週間は、部活がないため、４人揃っての
朝ごはんはお久しぶり
と、いうことで、大切にとっておいたリコッタちゃんで
パンケーキを焼きました
牛乳＆はくりき粉リコッタ 、豆乳＆米粉リコッタ 、などなど、色々
作り続けていて、レシピもブログに載せていますが、
今日は、豆乳と、全粒粉を入れたパンケーキにしてみました。
粉糖と、アガぺシロップで
なかなか起きてこない子供たちに、
「今日は、リコッタちゃんだよぉ～
」と起こすと、
「なになに？今日はおりこうちゃん
」と
飛び起きてくれた朝でした
<リコッタチーズ豆乳パンケーキ＞4人分12枚
リコッタチーズ 260ｇ
豆乳 180ｃｃ
卵(白身と黄身にわけて） 4個分
薄力粉 140ｇ
全粒粉 20ｇ
BP 小2
ｸﾞﾚｰﾌﾟｼｰﾄﾞｵｲﾙ 大1
仕上げ用
溶けない粉糖 適宜
アガぺシロップ 適宜
1)チーズ、牛乳、黄身をボウルにいれ混ぜ、ふるった小麦粉、BPを加
えさっくりまぜます。
２）別のボウルで白身を角がたつまでしっかり泡立て、1に４～５回で
さっくりまぜます。最後にオイルを加えておきます。
3)熱したテフロンのフライパンに２の生地を入れ、プツプツしてきたら
ひっくり返します。
4)皿にのせたら、粉糖をかけて完成。
＜リコッタチーズ＞350ｇ分
牛乳 1.5L
生クリーム 100ｃｃ
塩 ひとつまみ
レモン汁 1個分
1)鍋に牛乳と生クリーム、塩を入れ沸騰直前まで温めます。
2)レモン汁をいれ1分弱火で混ぜるうちに分離してくるので、
そのまま10分やすませます。
３）ザルにキッチンペーバーかガーゼをひいて水をきります。
2時間くらい水切りしたら完成。
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